QB 2439-1999植物蛋白饮料 花生乳（露）.pdf

QB/言本标准微生物指标是根据GB16322--1996《植物蛋自饮料卫生标准》制定的。本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：河南省开封隆氏食品有限公司、中国食品发酵工业研究所。本标准主要起草人：管明德、马思智、王景道、张国宴、陈波、龚玲娣。300 中华人民共和国轻工行业标准QB/T2439-1999植物蛋白饮料花生乳(露)1范围本标准规定了植物蛋白饮料花生乳（露）的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以花生仁为原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制成的乳浊状植物蛋白饮料。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。GB/T1533—1986·花生仁GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.26--1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.5—1995食品中蛋白质的测定方法GB/T 5009.6-1995食品中脂肪的测定方法GB7718--1994食品标签通用标准GB/T10786-1989.罐头食品的pH测定GB/T 10790--1989软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB/T10791-1989软饮料原辅材料的要求GB/T12143.1—1989软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB16322--1996植物蛋白饮料卫生标准3技术要求3.1原辅材料3.1.1花生仁应符合GB/T1533的要求。3.1.2其他原辅材料应符合GB/T10791的规定。3.2感官要求感官应符合表1的规定。表 1项目要求色泽呈乳白色或微灰白色气味与滋味具有花生仁特有的香气与滋味，无异味外观呈均匀状的乳浊液，久置后允许有少量沉淀，但经摇匀后仍呈原有的均匀状态原注杂质无肉眼可见的外来杂质1999-12-01.实施国家轻工业局1999-05-06批准 QB/T 2439—19993.3净含量负偏差单件定量包装净含量负偏差不得超过表2的规定，同批产品平均净含量不得低于标签上标明的净含量。表 2净含量Q允许负偏差mL%mL100~2004. 5200~3009300~5003-500~1000153.4理化指标理化指标应符合表3的规定。表3指标项目清淡型浓甜型可溶性固形物（20℃，按折光计），%≥4.0≥8.0蛋白质，%≥0.8脂肪,%≥1.0pH(20 ℃)6. 0~8. 0食品添加剂应符合GB2760的规定砷（以As 计),mg/L≤0.2铅（以Pb计），mg/L≤0.3铜(以 Cu计),mg/LΛ5.03.5微生物指标罐装产品微生物指标应符合商业无菌，其他包装应符合表4的规定。表 4项指标菌落总数，cfu/mL≤100大肠菌群，MPN/100mL≤3致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出霉菌、酵母，cfu/mL≤204试验方法4.1感官4.1.1气味与滋味开启包装容器后，立即嗅其香气，品尝其滋味，检验有无异常气味与滋味。4.1.2色泽、外观及杂质将包装容器内的样品摇匀后，倒人无色透明的容器内，置于明亮处，观察其色泽，外观及杂质。4.2净含量302 QB/T 2439--1999在温度（20士2)℃条件下，将摇匀的样液沿量简壁缓慢倒入量简中，1min后，读其容积数。4.3理化指标4.3.1可溶性固形物按GB/T12143.1的方法测定。4.3.2蛋白质按GB/T5009.5的方法测定。4.3.3脂肪按GB/T5009.6酸水解法的方法测定。4.3.4 pH按GB/T10786的方法测定4.3.5砷、铅、铜按GB16322的方法测定。4.4微生物指标按GB16322的方法检验。5检验规则5.1组批生产线、班次、规格相同的产品为一批。5.2出厂检验5.2.1产品出厂前，应由生产广的检验部门按本标准规定逐批进行检验。检验合格后，出具合格证书，并在包装箱内（外）附有签署质量合格证的产品方可出厂。5.2.2抽样方法和数量每批随机抽取15罐（瓶、盒）。6罐（瓶、盒）用于感官、净含量、蛋白质、pH的检验【净含量测定3罐（瓶、盒）；3瓶（盒）用于菌落总数、大肠菌群的检验；另6罐（瓶、盒）留样备用。罐装样品微生物指标的取样量按商业无菌的规定执行。5.2.3出厂检验项目感官、净含量、可溶性固形物、蛋白质、pH、菌落总数、大肠菌群为必检项目，其他项目作不定期抽检。5.3型式检验5.3.1型式检验每季度或一个生产周期进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a）更改主要原辅材料或更改关键工艺；b）长期停产后，恢复生产时；c）国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。5.3.2抽样方法和数