WB_T 1103-2020食品冷链末端配送作业规范.pdf

ICS 67.040X 08WB中华人民共和国物流行业标准WB/T 1103--2020食品冷链未端配送作业规范Specification for terminal distribution cold chain of food2020-06-01实施2020-05-11发布中华人民共和国国家发展和改革委员会发布 WB/T1103—2020目次前言II1范围2规范性引用文件3术语和定义4基本要求5作业流程及要求I WB/T 1103—2020前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国物流与采购联合会提出。本标准由全国物流标准化技术委员会（SAC/TC269）归口。本标准起草单位：中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、上海安鲜达供应链有限公司、厦门市标准化研究院、顺丰速运有限公司、深圳市凯东源现代物流股份有限公司、雅玛多（中国）运输有限公司、国家农产品现代物流工程技术研究中心、上海久耶供应链管理有限公司、上海利泰物流有限公司、山东商业职业技术学院、北京阿格尔生物科技有限公司。本标准主要起草人：张金梅、秦玉鸣、牟屹东、李振良、张甜翠、肖振东、杨雷铭、于怀智、胡新辉、余嘉璋、张长峰、范志强、李建兵、王寅、李胜、王晓晓、郭月。自 WB/T 1103-—2020食品冷链末端配送作业规范1范围本标准规定了食品冷链末端配送的基本要求和作业要求。本标准适用于对食品冷链末端配送的作业与管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T18354物流术语GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求GB29753一2013道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法GB/T34344—2017农产品物流包装材料通用技术要求3术语和定义GB/T18354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1冷链cold chain根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。［GB/T18354—2006定义4.20]3.2末端配送terminal distribution从配送站递送到消费者的物流活动。3.3配送站distribution station集收货、暂存、分发及特殊作业等功能为一体的末端配送节点。3.46S管理6S management在整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）、素养（Shitsuke）、安全（Security）六个方面的具体管理举措。4基本要求4.1组织机构4.1.1应具有从事食品冷链末端配送作业的组织机构。应建立食品冷链末端配送管理制度和作业指导手册。4.1.23应建立食品冷链末端配送管理信息系统，对单据、库存、运输、配送等进行管理，数据统计、签收4.1.31 WB/T1103—2020确认、信息反馈和追踪查询等均保持记录，并具有可追溯性。信息系统应具备订单跟踪、客户反馈、温度监测、异常提示等功能，并为上下游作业提供必要的信息接口。4.1.4应建立食品冷链末端配送作业的应急处理预案，如设备故障、交通事故、停电等。4.2管理要求4.2.1设施设备应具有满足收货，暂存，分发及特殊作业的末端配送作业要求的设施设备。配送站应配置冷链食品温度控制设备和温度记录设备。冷藏车应符合GB29753一2013中第5章的规定。冷藏车、保温箱等配送设备应清洁、无毒、无害、无异味、无污染，宜一周清洁一次。配送设备厢(箱）体内壁应平整光滑，厢（箱)体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备。6制冷系统、测温设备、温度异常报警装置应定期检查、保养及校验，发现异常应立即停止使用，并及时进行维修。应每月至少对作业流程和温度监控进行一次测试，测试结果应保留一年以上。4.2.2人员要求从事食品冷链末端配送的人员包括配送员和配送站管理员。配送站管理员应严格按照6S管理的内容对站内人员、物料、设施设备开展日常检查，并确保人员、设备等各类资源满足当日预期的最大数量，若所需资源不足或并未正确发挥作用，应及时采取补救措施。配送员应着装规范并具备良好的服务意识，上岗前应经过专业培训，达到相应的岗位技能要求后方可上岗。从事末端直接接触无商品包装冷链食品的作业人员应持有有效健康证明。4.3包装及温控材料4.3.1应根据冷链食品的类型、形状、特性及周边环境的影响合理选择包装方案并具有合理选择包装方案的能力，确保在末端配送过程中冷链食品及其周围环境的安全卫生。4.3.2包装材料应符合GB/T34344—2017的规定。4.3.3包装上应标明的信息包括但不限于冷链食品的名称、净重、数量、保存条件和有效期。4.3.4包装应对冷链食品具有保护性，