2023年公共营养师之二级营养师题库附答案(典型题)4.pdf

2023 年公共营养师之二级营养师题库附答案（典型 题） 单选题（共 30 题） 1、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（ ）。 A.餐后血糖应答水平百分比值越大 B.餐后血糖升高相对缓和 C.餐后血糖骤然升高 D.葡萄糖在体内扩散速度急剧 【答案】 B 2、大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随 之提高。 A.抗胰蛋白酶 B.抗胰凝乳蛋白酶 C.抗羧肽酶 D.抗氨肽酶 【答案】 A 3、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。 A.脂溢性皮炎 B.贫血 C.胎儿神经管畸形 D.胶原合成障碍 【答案】 A 4、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（ ）。 A.钙 B.铁 C.锌 D.硒 【答案】 C 5、维生素 E 的主要食物来源是（ ）。 A.植物油 B.肉类 C.鱼类 D.水果 【答案】 A 6、在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。 A. 口腔 B. 胃 C.胰腺 D.小肠 【答案】 D 7、运动的四要素包括（ ）。 A.运动类型 B.运动强度 C.运动持续时间与频率 D.以上均是 【答案】 D 8、n-3 系列脂肪酸是按（ ）分类。 A.脂肪酸饱和程度 B.脂肪酸碳链长度 C.脂肪酸的空间结构 D.第一个双键的位置 【答案】 D 9、能量 RNI 和 EAR 的关系为（ ）。 A.RNI=EAR-2SD B.RNI=EAR+2SD C.RNI=1.2×EAR D.RNI=EAR 【答案】 A 10、水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。 A.甲基汞 B.砷 C.铅 D.金属汞 【答案】 A 11、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为 1，计算出的 其他氨基酸的相应比值。 A.亮氨酸 B.苏氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸 【答案】 D 12、蛋白质的互补作用是指（ ）。 A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用 【答案】 C 13、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（ ）参与， 起乳化作用。 A.胰液 B.肠液 C.胆汁 D.甘油 【答案】 C 14、有关维生素的说法错误的是（ ）。 A.能提供能量 B.不参与人体组织的构成 C.不能在人体内储存 D.一般不能在人体合成（维生素 D 例外），或合成量太少，必须由食物提供 【答案】 A 15、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（ ）。 A.10% B.20% C.30% D.50% 【答案】 D 16、下列油脂中（ ）含亚油酸最高。 A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.l 棕榈油 【答案】 B 17、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（ ）。 A.蛋白质 18%～20%，脂肪 30%～35% B.蛋白质 l5%～l8%，脂肪 25%～30% C.蛋白质 12%～15%，脂肪 25%～30% D.蛋白质 12%～15%，脂肪 30%～35% 【答案】 D 18、中国营养学会推荐 0～6 个的月婴儿脂肪摄