SB_T 10968-2013加工用马铃薯流通规范.pdf

ICS 67.080.01B 31SB备案号：40295—2013中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10968—2013加工用马铃薯流通规范General conditions for the logistic supply of processing potatoes2013-04-16发布2013-11-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10968—2013目次前言1范围2规范性引用文件3术语和定义4商品等级4.1薯条加工用马铃薯4.2薯片加工用马铃薯4.3全粉加工用马铃薯4.4淀粉加工用马铃薯4.5卫生指标5检验方法5.1感官检验5. 2缺陷检验5.3干物质测定（水下称重法）5. 4油炸颜色检验5.5糖末端检验5.6粗淀粉检验5.7卫生指标的检验6检验规则6.1抽样方法6.2组批7包装7.1包装材料-7.2包装规格7.3包装方法8标识9流通过程要求9.1产地采购9.2运输9..附录A（规范性附录）加工用马铃薯外部、内部缺陷详表及干物质与相对密度对照表: 10：10A.1薯条、薯片加工用马铃薯外部、内部缺陷详表A.2全粉、淀粉加工用马铃薯外部、内部缺陷详表10..A.3干物质与相对密度对照表(5kg马铃薯）11附录B（资料性附录）马铃薯缺陷图13附录C（资料性附录）马铃薯编织袋包装示例19 SB/T 10968—2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：蓝顿旭美食品有限公司、内蒙古凌志马铃薯科技股份有限公司、黑龙江北大荒马铃薯产业集团、张家口弘基农业科技发展有限责任公司、张家口燕北薯业开发有限公司、荷兰科瑞欧有限公司中国代表处、河南工业大学、瑞控机械（南京)有限公司、贵州省水城县玖圣绿色科技开发有限公司。本标准主要起草人：王薇、徐开生、张京玉、郝旭、闫洪志、李明安、张海、董清、黄艳梅、王彦波、黄文静、耿东、封明文、赵秀艳、张喜忠、侯青海、胡烨、李月辉、李怀奎、陈小红。I SB/T10968—2013加工用马铃薯流通规范1范围本标准规定了加工用马铃薯（简称马铃薯）的术语和定义、商品等级、检验方法、检验规则、包装、标识和流通过程要求。本标准适用于用来加工马铃薯制品包括冷冻薯条（简称薯条）、切片型薯片（简称薯片）、全粉（雪花全粉和颗粒全粉）、淀粉的马铃薯流通和管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.11食品中总砷及无机的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T8946塑料编织袋NY/T11—1985谷物籽粒粗淀粉测定法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1薯条frozen potato french fries鲜马铃薯经清洗、去皮、切条、漂烫、干燥、油炸，再经预冷、冷冻、低温贮存，在冷冻条件下运输及销售，食用时需再次加热的制品。不包括其他以马铃薯淀粉或全粉为全部原料或部分原料生产的复合薯条。3.2薯片sliced potato chip马铃薯经清洗、去皮、切片、漂烫、沥水、油炸、添加调味料制成的马铃薯制品。不包括其他以马铃薯淀粉或全粉为全部原料或部分原料生产的复合薯片。3.3著形potato shape马铃薯由于品种特性在生长、发育、成熟后所形成的特有形状。1 SB/T10968—-20133. 4混杂varieties mixed同一品种的马铃薯中混入其他品种的马铃薯。3. 5杂质freign matters马铃薯中掺杂的泥土、沙石、秧杆等其他异物及无加工利用价值的马铃薯。3.6外部缺陷external defect可从外表观测到，但损伤的程度可能要切开马铃薯进行检测的缺陷。注：外部缺陷包括表皮变绿、机械损伤、二次生长、裂开、虫害、病斑、晚疫病、软腐病、湿腐病、干腐病等。3.7内部缺陷internal defect必须切开马铃薯才能检测到的缺陷。注：内部缺陷包括空心、黑色心腐、褐色心腐、马铃薯内部黑斑、黑圈、薯肉变色。3.8绿薯green potato马铃薯薯皮和薯肉部分或全部变绿的马铃薯。3.9糖末端 glassy end又称玻璃头，是由于马铃薯原料中的糖分分布不均匀，造成在油炸加工后出现端头三面颜色超过USDA三级且长度大于3/8以上的次品。4商品等级4. 1薯条加工用马铃薯薯条加工用马铃薯分为一级品、二级品和三级品3个等级。各等级规格应符合表