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ICS 67.060B 22NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1268-2007天津小站米Tianjin Xiaozhan Rice2007-07-01 实施2007-04-17 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 1268-2007前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：天津市农业技术推广站、农业部稻米及制品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：郑爱军、盛宏达、朱智伟、罗玉坤、张旭、谷守贤、阎金生。I NY/T 1268--2007天津小站米1范围本标准规定了天津小站米的定义、质量要求、检验方法、分类及包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以天津小站稻为原料，经机械加工而成的大米。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准GB 2715粮食卫生标准GB/T 5009.36　粮食卫生标准的分析方法GB/T 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T 5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹米检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法粮食、油料检验米类加工精度检验法GB/T 5502 粮食、油料检验碎米检验法GB/T 5503 GB/T 17891-1999　优质稻谷3　定义下列术语和定义适用于本标准。3.1天津小站米Tianjin xiaozhan rice以产于天津小站地区或天津行政区内与其生态条件相似地区的稻谷为原料加工而成并符合本标准质量要求的大米。3.2不完善粒‧unsound kernel包括下列尚有食用价值的米粒。3.2.1未熟粒 immature kernel米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。3.2.2虫蚀粒 injured kernel被虫蛙蚀的米粒。3.2.3病斑粒 spotted kernel粒面有病斑的米粒。1 NY/T 1268—20073.2.4生霉粒moldy kernel粒面生霉的米粒。3.2.5完全未脱皮的完整糙米粒head bran rice with capsule3.3黄粒米 yellow-colored rice胚乳呈黄色，与正常小站米粒色泽明显不同的米粒。3.4杂质 foreign matter包括下列几种：3.4.1糠粉 bran powder通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物，以及黏附在筛层上的粉状物。3.4.2矿物质 mineral matter砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。3.4.3 unhulled barnyardgrass seeds and unhulled rice content带壳稗粒及稻谷粒3.4.4其他杂质 other foreign matter异种粮粒、异色米粒及其他物质。3.5色泽、气味‧colour and odour食用大米固有的综合色泽、气味。3.6碎米broken rice3.6.1大碎米 big broken rice留存在直径2.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎粒。3.6.2小碎米 small broken rice通过在直径2.0mm圆孔筛,留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。3.7垩白率 chalky rice rate有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率。3.8垩白度chalkiness垩白米的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。3.9透明度 transparency2 NY/T 1268—2007整精米籽粒的透明度，用稻米的相对透光率表示。3.10直链淀粉含量famylase content精米中直链淀粉含量百分率。3.11胶稠度 gel consistency精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度。3.12食味品质eating quality稻米在一定条件下蒸煮成米饭后,对米饭气味、色泽、形态、滋味等感观指标的综合评价。4质量要求4.1 基本指标指天津小站米必须达到的指标，具体指标见表1。表1天津小站米基本指标杂质水分不完善黄粒米气味加工项目总量糠粉矿物质带壳稗粒带壳谷粒%《粒%≤%≤色泽精度%%》%\粒/kg\粒/kg\指标153.00.0211正常标一4.1.1卫生要求卫生要求应符合 GB 2715的规定。4.2等级指标指天津小站米必须达到的等级指标，具体指标见表2。表2天津小站米等级指标项目碎米垩白率垩白度*透明度*直链淀胶稠度食味品质*总量*其中小碎%《%\级≤粉%mm分≥%≤米%≤等级150.5101115~188090210321.02015 ~ 1