NYT 983-2006苹果贮运技术规范.pdf

ICS 65.020.01B 08NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 983-2006苹果贮运技术规范Guide to storage and transportation of apples2006-01~26 发布2006-04-01 实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 983—2006前言本标准的附录 A、附录 B均为资料性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标淮起草单位：中国农业大学、中国农业科学院果树研究所、山东省蓬莱市园艺场。本标准主要起草人：孙希生、乔东、王文辉、邓勇、王志华、李志强、徐培湖。I NY/T 983—2006苹果贮运技术规范1 范围本标准规定了鲜食苹果的采收及人贮、适宜冷藏条件、气调贮藏、贮藏寿命和出库指标、贮藏结束时的管理、运输、检验规则及检验方法。本标准适用于主要苹果栽培品种。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注明日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 8559苹果冷藏技术GB/T 9829水果和蔬菜‧冷藏中物理条件‧定义和测量GB/T 9830）水果和蔬菜冷藏后的催熟GB/T 10651鲜苹果GB/T 12292水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GB/T 12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定GB/T 136077苹果、柑桔包装NY/T 439苹果外观等级标准3采收及入贮3.1品种所有苹果品种的果实均适于短期贮藏和运输；用于长期贮藏特别是气调贮藏的苹果，应选择耐贮性强的品种。3.2采收3.2.1适于贮运苹果的适宜采收成熟度参考依据：一易于采摘(果柄基部形成离层,果实容易采摘,但不作为客观标准)。果皮的底色借助标准比色卡、色度仪或经验来判断。种子颜色种子颜色呈黄褐色。果肉硬度用果实硬度计测量。果实发育期各地可根据多年的经验得出适合当地各苹果品种采收的平均发育天数。果实横切面的淀粉指数通过碘-碘化钾淀粉染色试验来检测。主要化学物质的含量适宜的可溶性固形物、可滴定酸含量或固酸比可反映果实的成熟度，一般用糖度计(须校正)来测可溶性固形物,用滴定法测可滴定酸含量。如条件许可，可测定果实的呼吸强度、乙烯释放量来掌握苹果的适宜采收期。上述果实成熟度的确定方法并不是通用的，同一品种在不同产地及不同年份,果实的适宜采收期可能不同。因此,确定某一品种的适宜采收期,不可单凭一项指标,应将上述各因素综合加以考虑,同时根据生产者的经验来确定。3.2.2采收时间和方法1 NY/T 983-2006避免雨天和雨后采收,晴天时，避开高温和有露水的时间采收。用于长期贮藏或长途运输的苹果应成熟一批采收一批，做到适时无伤采收，留果梗，但部分品种（富士)的果梗要适当剪短；应轻拿轻放，避免机械损伤。3.3入库前要求3.3.1理化与卫生指标各主要品种人库前果实的理化指标应满足表1的规定,并保证在贮藏结束时,果实应具有品种固有的风味和质量。果实的卫生指标应满足GB/T 10651的要求。表1苹果入库前的理化指标总酸量(%)可溶性固形物（%）品种硬度(kg/cm²)≤0.80≥12.5≥8.0澳洲青苹≤0.90≥13.08.0粉红女士≤0.4≥14.0≥8.0富士≤0.35≥12.5嘎拉≥6.50.8≥13.5国光≥8.0≤0.40≥14.0≥8.0寒富≥14.00.4≥7.5红将军0.4≥11.0≥6.5红星0.9≥12.0≥7.0红玉≤0.35≥12.5华冠≥7.00.6≥13.5≥7.0金冠≤0.4≥13.5津轻≥6.50.5≥13.5≥6.5乔纳金≤0.4≥14.0≥7.0秦冠≤0.35≥13.5王林≥6.50.4≥11.0≥6.5元帅2质量要求.2.1用于长期贮藏(气调贮藏)或长途运输的果实成熟度不宜过高。果实应具有品种固有的果型、硬度、色泽、风味等特征。果实应完好、洁净，无机械伤、病虫害和外来水分。用于长期贮藏（气调贮藏)的果实的外观质量应达到NY/T439规定的“一级”或“特级”标准。5具有下列情况的果实不适于长期贮藏和长途运输：果实过大-产自幼树一产自负载量过低的苹果树产自氮肥施用过多的苹果树一雨天(雨季)采收一采后长时间在常温下存放一采前10d～15 d施肥或灌溉3.3.3贮藏前处理果实采收后按NY/T439要求进行分级。2 NY/T 983—200果实采收后应迅速预冷降温，及时人库。般情况下,苹果采收后应在48h内人库。3.4入贮及堆码3.4.1库房准备人贮前按GB/T8559的要求对库房及包装材料进行灭菌消毒处理，然后及时通风换气。库房温度应预先3d～5d降至0℃～--2℃,使库体充分蓄冷。对