NY_T 2109-2011绿色食品 鱼类休闲食品.pdf

ICS 67.120.30X 20NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2109—2011绿色食品鱼类休闲食品Green foodFish snack2011-12-01实施2011-09-01发布中华人民共和国农业部发布 NY/T2109—2011言前本标准按照GB/T1.1--2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心、中国水产科学研究院黄海水产研究所。本标准主要起草人：周德庆、朱兰兰、赵峰、耿冠男、刘楠、孙永。 NY/T 2109—2011绿色食品鱼类休闲食品1 范围本标准规定了绿色食品鱼类休闲食品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装，运输和贮存。本标准适用于绿色食品鱼类休闲食品，主要包括以鱼和鱼肉为主要原料进行生产加工，开袋即食的调味鱼干、鱼脯、鱼松、鱼粒、鱼块等；本标准不适用于鱼类罐头制品、鱼类膨化食品、鱼骨制品等。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T 4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.111食品中总砷及无机的测定GB 5009.122食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.28—2003食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29—20031食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.341食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.97—2003食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则JJF1070）定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 422绿色食品食用糖NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T 842绿色食品鱼NY/T 1040绿色食品食用盐NY/T 1053绿色食品味精NY/T 1055绿色食品产品检验规则1 NY/T2109—2011NY/T1056绿色食品贮藏运输准则SC/T3009水产品加工质量管理规范SC/T3011水产品中盐分的测定SC/T3025水产品中甲醛的测定SC/T3041水产品中苯并[a]芪的测定高效液相色谱法《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1鱼类休闲食品fishsnack以鲜或冻鱼及鱼肉为主要原料直接或经过腌制、熟制、干制、调味等工艺加工制成的开袋即食产品。4要求4.1加工原料应符合NY/T842的规定。4.2加工辅料食用盐应符合NY/T1040的规定；食用糖应符合NY/T422的规定；味精应符合NY/T1053的规定；其他辅料应符合相应标准的规定。4.3食品添加剂应符合NY/T392的规定。4.4加工用水应符合GB5749的规定。4.5加工加工过程的卫生要求及加工企业质量管理，应符合SC/T3009的规定。4.6感官应符合表1的规定。表1感官指标分类色泽滋味及气味组织状态滋味适宜，有鱼香味，无焦糊味，无异口感肉质细腻、疏松，韧性适中，无僵鱼松具有本品应有的正常色泽味丝，无结块组织紧密，外形平整，厚薄适宜，形体具有该品种鱼的特有滋味，无油脂酸鱼脯具有本品应有的正常色泽相对完整，无僵片，无结块败及其他异味组织紧密，软硬适中，质地均匀，无粉鱼粒具有本品应有的正常色泽具有该品种鱼应有的滋味质感具有该品种鱼的特有滋味，无油脂酸其他组织紧密，软硬适中，质地均匀具有本品应有的正常色泽败及其他异味4.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.8理化指标2 NY/T2109—2011应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分,%真空包装类≤40其他22盐分，%≤64.9卫生指标应符合表3的规定。