SB 10338-2000酸水解植物蛋白调味液.pdf

ICS 67. 220SBX 66备案号：7296—2000中华人民共和国行业标准SB 10338-2000酸水解植物蛋白调味液Acid hydrolyzed vegetable protein seasoning2000-06-20 发布2000—12—20实施国家国内贸易局发布 SB10338-2000前．言本标准的第3章、第7章和第4.3.2条、第4.4条为强制性的，其余为推荐性的。本标准的附录A为标准的附录，等同采用美国食品用化学品法规（FCC）酸水解蛋自产品质量规格1998年第四版第一增补版。本标准由国家国内贸易局提出。本标准主要起草单位：石家庄珍极酿造集团有限责任公司、保定味康食品有限公司。本标准主要起草人：张林、鲁肇元、李栓勤、李月、李保生。本标准由国家国内贸易局委托中国调味品协会负责解释。 备案号：7296—2000中华人民共和国行业标准酸水解植物蛋白调味液Acid hydrolyzed vegetable proteinr seanuningSB 10338- 20001 范围本标准规定了水解植物蛋白调味液的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于第3章所指的酸水解植物蛋白调味液。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的策文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.22一1994食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.39--1996酱油卫生标准的分析方法GB5749-1985生活饮用水卫生标准GB7718—1994食品标签通用标准酿造酱油GB 18186—2000SB/T10322-—1999pH测定法3定义本标准采用下列定义。酸水解植物蛋白调味液acid hydrolyzed vegetable protein seasonin以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粘、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经盐酸水解碱中和制成的波体鲜味味品。4技术要求4.1主要原料和辅料4.1.1脱脂大豆、花生粘、小变蛋白、玉米蛋白：应符合相应的国家标灌或行业标准。4.1.2工艺用水：应符合GB5749的规定。4.1.3食品添加剂：应选用GB2760中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品涨加剂的产品标准。2000-12--20实施国家国内贯券局200006-20批准1 SB10338-20001感宫特性ORS电4. 2感官特性应符合表1的规定。业医时共关人举表 1目项要色泽浅棕褐色或棕红色气香香气正常，无异味滋味鲜咸适口501体态澄清4.3理化指标，可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮、pH应符合表2的规定4.3.1水源市1家指项A可溶性无盐固形物，g/100mL1. 50全氮(以氮计),g/100mL≥1. 00氨基酸态氮（以氮计），g/100mLpH4.80~5.20铵盐（以氮计）的含量不得超过氨基酸态氮含量的30%。4.3.244.4卫生指标卫生指标应符合表3的规定表3指项目≤0. 5砷,mg/kg≤1铅，mg/kg13-氯-1,2-丙二醇,mg/kg-按GB2760的规定食品添加剂30000菌落总数，个/mL30大肠菌群，MPN/100mL不得检出致病菌（系指肠道致病菌）保用试验方法55.1感官特性点按GB/T5009.391996第3章检验。5.2-可溶性无盐固形物按GB18186-2000第6章检验。5.3全氮2 SB10338+2000按GB18186—2000第6章检验。5.4卫生指标、氨基酸态氮、铵盐、3-氟-1,2-丙二醇分别按GB4789.22、GB/T5009.39和本标准附录A检验。5.5pH按SB/T10322检验。电方6检验规则6.1交收检验交收检验项目包括：感官特性、可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮、PH、铵盐、微生物（菌落总数、大肠菌群）。6.2型式检验家型式检验项目包括：技术要求中的全部项目。奋部型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a）更改主要原料；b）更改关键工艺；惊新辣锅前二丙-S.1-夏c）国家质量监督机构提出要求时：的期二肉31#6.3组批同一天生产的同一品种产品为一批。6.4抽样从每批产品的不同部位随机抽取6瓶，分别做感官特性、理化、卫生检验，留样。6.5判定规则6.5.1，交收检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。6.5.2、交收检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格品。7标签7.1标签的标注内容应符合GB7718的规定。产品名称应标明“酸水解植物蛋白调味液”，还应标明氨基酸态氮的含量。7.2不得将“酸水解植