SB_T 10732-2012营养师岗位技能要求.pdf

ICS 03. 080. 30A D2SB备案号：37169—2012中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10732-2012营养师岗位技能要求Dietetic technician job skills requirements2012-08-01发布2012-11-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10732-2012目次前言II#１范围2术语和定义3等级划分和认定方法4　营养师岗位技能要求+附录A（资料性附录）培训、考核及证书发放 SB/T 10732-2012前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商业饮食服务业发展中心、天津市公共关系职业培训学校，本标准主要起草人：王宝亭、于洪玖、刘晓明、杨燕玲、耿艳梅、徐晶龙、孙喆、易佳。 SB/T 10732—2012营养师岗位技能要求1范围本标准规定了营养师的术语和定义、等级划分依据、等级划分、认定方法及资质条件。本标准适用于在食品生产、流通、餐饮服务领域从事营养师岗位工作的职业技术人员。2　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2. 1营养师dietetic technician具备营养知识，从事食物选择、食谱编制、膳食营养评价、营养教育和指导等营养工作的职业技术人员。3等级划分和认定方法3.1等级划分依据主要依据学历、工作经历、技能水平。3.2等级划分本职业分为助理营养师、营养师、高级营养师三个等级。3.3认定方法3.3.1采取本大自愿申请、资格审核、培训与考核相结合的认定方法，3.3.2申请人提供必要的材料（申请表格、本人简历、学历证书复印件、身份证复印件、照片）,经资格审核,培训、考试，合格者颁发相应的技能证书，3.3.3申请者必须具备4.1和4.2规定的所有基本条件及资质条件，不同等级的营养师须具备4.4的相应资质条件条款。3.3.4营养师考评机构负责审核、考核、登记注册和证书发放工作。4营养师岗位技能要求4.1:基本条件4.1.1遵纪守法。遵守国家法律、法规，遵守社会行为规范，自律守节，严谨求实。4.1.22爱岗敬业。具有敬业精神，热爱本职，尽职尽责。4.1.3i诚实可信。尊重科学，实事求是，讲信誉，重信用。4.1.4服务精神。具有社会责任感，提供优质服务，为社会创造价值。1 SB/T 1073220124.2资质条件4.2.1助理营养师助理营养师应具备下列条件之一一-职高以上学历,在饮食与健康相关行业连续1年以上实践实习经历。一中专学历者，相关专业毕业，从事饮食与健康相关行业连续2年以上实践实习经历。非本专业，须在相关行业连续实践经历3年以上。在校生（含自学考试)大专以上相关专业学生报考必须已学习本专业2年以上。4.2.2营养师营养师应具备下列条件之一：-取得助理营养师资格满3年，并从事相关行业工作1年以上。-大专以上学历，在相关行业连续2年实践实习经历。中专学历者，相关专业毕业，从事相关行业连续3年以上实践实习经历。非本专业，须在相关行业连续实践经历4年以上。在校生（含自学考试)本科以上相关专业学生报考必须已学习本专业3年以上。4.2.3高级营养师高级营养师应同时具备下列条件：相关专业本科毕业从事相关行业5年以上或具有中级以上职称、资格。取得营养师资格满5年。4.3基本知识4.3.1掌握本职业岗位相应的营养专业技能知识。4.3.2熟悉本行业现行的法律法规、国家标准、行业标准。4.3.3掌握本行业相应食品卫生安全知识。4.4营养师技能要求4.4.1助理营养师掌握《中国居民膳食指南》的基本内容。熟悉《中国居民膳食营养素参考摄人量》、《食物成分表》。了解各种营养素的概念、分类、生理功能。熟悉各类常用食物的营养特点。4.4. 1.5熟悉常用食材的性味、功效、应用。熟悉不同人群的营养需要。掌握食谱编制原则和方法。了解餐饮卫生要求与管理知识。4.4.2营养师掌握《中国居民膳食指南》。熟练运用《中国居民膳食营养素参考摄人量》、《食物成分表》。熟悉各种营养素的概念、分类、生理功能。2 SB/T 10732---20熟悉常用食材的性味、归经、功效及膳食搭配。熟悉膳食营养评价的方法。了解特殊人群的合理膳食安排、食谱编制。熟悉餐饮卫生要求与管理知识。了解饮食行为与健康的相关知识。熟悉各类人群体质的测评方法。4.4.3高级营养师4.4.3. 1掌握各种营养素的分类、生理功能。熟练运用常用食材的性味、归经、功效及膳食搭配。熟悉特殊人群的合理膳食安排、食谱编制。掌握餐饮卫生要求与管理知识。熟悉饮食行为与健康的相关知识。掌握各类人群体质的测评方法。熟悉营养缺乏病和常见病患的营养需求。4. 4.3.8能够针对不同对象进行营养宣教、膳食指导和评估。熟悉食物营养、食品安全政策法规及监督管理工作的内容。4. 4.3.