QB 1392-1991干装苹果罐头.pdf

5.3理化指标应符合表2的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.1净重表2净重的要求高糖猕猴桃酱低糖猕猴桃酱号罐允许公差（%）标明重量(g)允许公差（%）标明重量(g)260ml四旋瓶圭3:826圭3:8304380ml四旋瓶5.4微生物指标5.3.2可溶性固形物开罐时按折光计，低糖猕猴桃酱为45%～50%，高糖猕猴桃酱不小于65%。应符合罐头食品商业无菌要求。5.3:3、总糖量以转化、:汁,低糖猕猴桃酱不低于5.5缺陷样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，37%，高糖猕猴桃酱不低于57%5.3.4重金属含量应符合GB11671的要求。应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类缺陷类别-有明显异味；严重缺陷有有害杂质，如外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠；有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；可溶性固形物浓度不符合要求；一般缺陷净重负公差超过允许公差；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标6 试验方法6.5重金属含量按GB5009.16、GB5009.13.GB5009.12、GB6.1感官要求5009.11中规定的方法测定锡、铜、铅和砷。按ZBX70004规定的方法检验。6.2净重6.6微生物指标按QB1007规定的方法检验。按GB4789.26规定的方法检验。7检验规则6.3 可溶性固形物按GB10788规定的方法检验。按QB1006执行。8标志、包装、运输、购存6.4 总糖量按GB5009.8规定的方法检验。按ZBX70005的规定进行。千装苹生果罐·头QB 1392-91i-主题内容与适用范围苹果罐头。2 引用标准本标准规定了干装苹果罐头的产品分类、技术GB 317.1白砂糖要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。GB 1987食品添加剂柠檬酸GB 1898沉淀碳酸钙本标谁适用于以苹果为原料，经去皮、去籽巢、食品添加剂切块、抽空、脱水、装罐、密封、杀菌制成的干装GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品:156: 3.2修正果商业无菌的检验局部受伤或处理不净等，经加工修正后基本上食品中总砷的测定方法GB 5009 .11保持了外形的果块。GB 5009.12食品中铅的测定方法4产品分类GB 5009.13食品中铜的测定方法干装苹果罐头的产品代号为630。食品中锡的测定方法GB 5009.1615技术要求GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准15.1原辅材料GB/T12456食品中总酸的测定方法5.1.1苹果采用罐藏优良品种，果实新鲜饱满，QB1006罐头食品检验规则成熟适度，风味正常，无畸形、烂、冻伤病虫QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定害和机械伤，横径在60mm以上的果实。ZBX70004罐头食品的感官检验5.1.2白砂糖应符合GB317.1的要求。ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和购5.1.3柠檬酸应符合GB1987的要求。存应符合GB1898的要求。5.1.4碳酸钙3 术语5.2感官要求3.1 碎块应符合表 1 的要求。小于正常果块二分之一的形状各异的碎块。感宫要求表1合格品级品1优级品目项果肉呈淡黄色、黄白色或淡果肉呈淡黄色、黄白色或淡果肉呈淡黄色或黄白色，色青色，色泽尚二致泽色青色，色泽较一致泽较一致具有干装苹果罐头应有之滋味和气味，无异味滋味气味果实纵切成6开或8开条状小果实纵切成6开或8开条状小果实纵切成6开或8开条状块，块形尚完整，硬度尚好，块，块形较完整，硬度较好；小块，块形较完整，硬度较好；组织/允许修正果和轻微机械伤存充允许修正果和少量的轻微机械允许修正果和极少量的轻微机在，碎块不超过净重的了%态形伤存在，碎块不超过净重的6%械伤存在，碎块不超过净重的5 %5:3.2固形物应符合表2 中有关固形物含量的5.3理化指标要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。净重和固形物的要求表 2 物形固重净罐号允许公差（%）规定重量（g)含量（%）允许公差（%）标明重量(g)±4.02588±1.59527 2415173±4.02613±1.59527 5015178±4.0418595±1.5450015267-*5.5缺陷5.3.3总酸0.25%～0.6%（以苹果酸计）。样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，5.3.4重金属含量应符合GB11671的要求。应计作缺陷。缺陷按表3分类。5.4微生物指标。应符合罐头食品商业无菌要求。·157* 表3＇样品缺陷分类类别缺陷有明显异味;严重缺陷有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫，金属虐及长径大王3 mm已脱落的镊珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；一