SB_T 10887-2012蒜苔保鲜贮藏技术规范.pdf

ICS 67. 080. 01B 08SB备案号：38550—2013中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 108872012蒜苔保鲜贮藏技术规范Technical specification for storage of garlic bolt2013-01-04发布2013-07-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10887—2012前#言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准主要起草单位：全国城市农贸中心联合会。本标准主要起草人：张敏、马增俊、纳绍平、陈存坤、侯仰标、王晓燕、李响、刘兴华。 SB/T 10887—2012蒜苔保鲜贮藏技术规范1 范围本标准规定了蒜苔保鲜贮藏的采收和质量要求、贮藏前准备、贮藏方法、贮藏条件、贮藏管理和贮藏期限以及出库和运输的技术要求。本标准适用于新鲜蒜苔的贮藏保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T8867—2001蒜苔简易气调冷藏技术SB/T10330--2000　蒜苔3采收和质量要求3.1采收要求3.1.1应选择无病虫害、苔茎基部尚未老化、苔苞未充分膨大的蒜苔及时采收。3.1.2应在晴天时采收，采收时不得用刀割、不得划苔，应用手抽苔，以防止损伤苔茎。3.1.3蒜苔采收后应放在不易破损、有利通风的包装容器内，避免雨淋、曝晒，尽快运到预冷间或冷库预冷。3.2质量要求应符合SB/T10330一2000中4.1的规定。4贮藏前准备4.1冷库和器具的消毒按GB/T8867—2001中 5.1的规定执行。4.2冷库的降温人库前 2d～3d即可开始降低库温,使库房温度稳定在一1℃～0℃。4.3预冷对不同品种、不同产地、不同批次和不同等级的蒜苔，应分开码放在预冷间或冷库内散热，使蒜苔温度下降到5℃以下，从采收到预冷达到目标温度的时间不超过24 h。4.4#挑选整理应按SB/T10330一2000中4.1的规定进行挑选整理。将符合质量要求的蒜苔苔苞对齐后，用塑1 SB/T 10887-—2012料绳（带)捆在距苔苞 3 cm～5 cm 的苔茎部位上，每捆约 0.5 kg～1.0 kg。若采用塑料薄膜帐气调冷藏,应将苔梢尖部去掉,保留 4 cm～6 cm 的苔梢。4.5装袋将蒜苔苔梢向外,装人塑料薄膜袋。蒜苔苔条要装到袋底，袋口处应留出 5 cm～10 cm 的空隙。装袋后，待库温、品温均降至0℃左右再扎紧袋口。5贮藏方法5.1塑料薄膜帐气调冷藏5.1.1将捆成小捆的蒜苔，苔苞朝外均匀地码放在冷藏的货架上，每层码放厚度 30cm～35cm。冷藏货架的规格应符合GB/T8867—2001中附录A的规定。码放后，帐底应放人氢氧化钙［Ca（OH)2(消石灰)。5.1.2塑料薄膜帐的规格及制作应符合GB/T8867—2001中附录A的规定。5.2塑料薄膜袋自然降氧冷藏待苔温品温稳定在0℃时，将蒜苔苔梢向外，装人0.06 mm～0.08mm厚、100cm～110cm长、70cm～80 cm宽的无毒聚乙烯或聚氯乙烯塑料袋内，每袋存放蒜苔18kg～20kg。5.3塑料薄膜硅窗袋气调冷藏待苔温品温稳定在0℃时，将蒜苔苔梢向外，装在厚、长、宽均与上述塑料薄膜袋相同，但嵌有面积为 9 cm×13 cm硅橡胶窗的硅窗袋中。6贮藏条件6.1塑料薄膜袋和塑料薄膜帐贮藏的温度、湿度和气体成分指标应符合GB/7.1的规定。6.2塑料薄膜硅窗袋冷藏的气体指标为：氧气3%～5%（体积分数），二氧化碳5%～8%（体积分数）。6.3温度、湿度和气体成分的检测按GB/T8867一2001中附录C的规定执行。7贮藏管理和贮藏期限7.1贮藏管理7.1.1应根据气体指标的要求开袋换气，塑料薄膜袋冷藏每次换气3d～5d(前期短，后期长）。贮前期放风周期约为10 d～15 d,贮藏中、后期放风周期逐渐缩短到 7d～10 d。7.1.2塑料薄膜帐冷藏应每周进行 2次～3次帐内气体循环,每次循环15 min～20 min。7.1.3塑料薄膜硅窗袋冷藏在贮藏过程中不需要进行开袋通风换气。7.1.4冷藏蒜苔的冷库应在冷藏中后期视天气状况和库内空气状况不定期（每月2次～3次)利用夜间外部低温，开启通风系统或开启门窗，进行库内空气更新，换气时不能造成库内温度较大波动。7.2贮藏期限由于蒜苔品种、蒜苔质量、贮藏条件的不同，蒜苔塑料薄膜袋和塑料薄膜帐冷可贮藏（8～10）个月，塑料薄膜硅窗袋冷藏可贮藏（3～5)个月。2 SB/T 10887--20128出库与运输8.11出库的蒜苔应保持正常的感官和食用品质，不应有霉变、腐烂现象存在。8. 2