NY 5039-2001无公害食品 鸡蛋.pdf

NY中华人民共和国农业行业标准NY 5039—2001鸡蛋无公害食品2001-10-01实施2001-09-03发布中华人民共和国农业部发布317 NY 5039--2001前 言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心、中国农科院畜牧研究所。本标准主要起草人：刘素英、孙宝忠、陈刚、李海、蔡英华、陈余。318 NY 5039-2001鸡蛋无公害食品1范围本标准规定了无公害鸡蛋产品定义、技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于鲜鸡蛋及冷藏鲜鸡蛋的质量安全评定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB2748蛋卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.11食品中总碑的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中镉的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB7718食品中标签通用标准GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）GB/T14962食品中铬的测定方法NY5029无公害食品猪肉NY/T5043无公害食品蛋鸡饲养管理准则3技术要求3.1鸡蛋来自按NY/T5043要求组织生产的养鸡厂。3.2感官指标应符合GB2748要求。3.3理化指标应符合表1的规定。319 NY5039—2001表1理化指标项目指标0. 03汞(Hg),mg/kgΛ0. 1铅(Pb),mg/kg≤砷(As),mg/kg0. 5铬(Cr),mg/kg1.0.0. 05镉(Cd),mg /kg0. 2六六六(BHC),mg/kg0. 2滴滴沸(DDT)，mg/kgΛ1金霉素（chlortetracycline)，mg/kgA0.1土需素(oxytetracyline),mg/kgA0.1磺胺类（以磺胺类总量计），mg/kg≤0. 1.呋瞻唑酮,mg/kg3.4微生物指标应符合表2的规定。表2微生物指标项目指标菌落总数5×10*≤100大肠杆菌致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出4检验方法4.1感官检验按GB/T5009.47规定执行。4.2理化指标检验4.2.1汞按GB/T5009.17规定执行。4.2.2砷按GB/T5009.11规定执行。4.2.3铅按GB/T5009.12规定执行。4.2.4铬按GB/T14962规定执行。4.2.5镉按GB/T5009.15规定执行。4.2.6六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定执行。4.2.7土霉素、金霉素按GB/T14931.1规定执行。4.2.8磺胺类按NY5029执行。320 NY 5039—20014.2.99呋喃唑酮按附录A执行。4.3微生物检验4.3.1菌落总数按GB4789.2规定执行。4.3.2大肠菌群按GB4789.3规定执行。4.3.3致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11规定执行。5包装、标志、运输、贮存5.1包装5.1.1外包装：采用特制木箱、纸箱、塑料箱等。5.1.2内包装：采用蛋托或纸格，将蛋的大头向上装入蛋托或纸格内，不得空格漏装。5.2标志成品外包装应贴有符合GB7718规定的标签。5.3贮存贮存冷库温度为一1～0℃，相对湿度保持在80%90%。5.4运输运输工具应清洁卫生，无异味，在运输搬运过程中应轻拿轻放，防潮，防曝晒，防雨淋，防污染和防冻。321 NY 5039—2001附录A（规范性附录）呋喃唑酮残留的高效液相色谱测定法A.1适用范围本方法用于测定鸡可食性组织和鱼肉中呋喃唑酮的残留量。A.2原理组织加Cs混匀后装柱，用正已烷冲洗，真空抽干后，用乙酸乙酯洗脱，洗脱液减压浓缩至干后的残渣用流动相溶解，过氧化铝柱后供高效液相色谱仪检测。A.3可靠的检测限本方法在动物可食性组织中的检测限为0.01μg/g。A.4仪器A.4.1高效液相色谱仪，配紫外检测器。A.4.2匀浆机。A.4.3旋转蒸发仪。A.4.4旋涡混和器。A.