干燥对石斛多糖溶出及抗氧化能力的影响.docVIP

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2023-08-06 发布于湖北
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PAGE \* ROMAN II 摘要 PAGE \* ROMAN I 干燥对石斛多糖溶出及抗氧化能力的影响摘要石斛是一种名贵的药材，多糖是石斛中的主要活性成分。本文采用热风和红外线两种方式对新鲜石斛进行干燥，探讨干燥方法、干燥温度对多糖保留率、溶出率和抗氧化能力的影响，并从多糖分子量分布的角度，对干燥石斛抗氧化能力变化的机理进行了分析。结果表明，热风和红外干燥法对石斛多糖及其抗氧化能力的影响基本相同。温度是影响石斛多糖及其抗氧化能力的主要因素。60℃干燥可以提高石斛的多糖保留率、溶出率和对·OH的清除率。新鲜石斛的多糖含量为101.0±3.4%,d.b.。60℃干燥石斛的