NYT 1710-2009绿色食品 水产调味品.pdf

ICS 67.120.30X 20NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1710—2009绿色食品水产调味品Green food-Aquatic flavouring2009-03-09 发布2009-05-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/ T 1710—2009前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：广东海洋大学、广东省湛江市质量计量监督检测所。本标准主要起草人：黄和、蒋志红、李鹏、章超桦、陈宏、吴晓萍、解万翠、罗林、李秀娟、周优良。 NY/T 1710—2009绿色食品•水产调味品1 范围本标准规定了绿色食品水产调味品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品水产调味品，包括蚝油、鱼露、虾酱、虾油和海鲜粉调味料等产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 4789.2　食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/ T 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/ T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789. 7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T 4789. 10食品卫生微生物学检验‧金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定GB/T 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009. 29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/ T 5009. 39酱油卫生标准的分析方法GB/T 5009. 44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB/T 5009. 191食品中 3-氯-1,2-丙二醇含量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 392绿色食品•食品添加剂使用准则NY/T 422绿色食品食用糖NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T 840绿色食品•虾NY/T 842绿色食品鱼NY/T 1329 绿色食品海水贝NY/T 1039绿色食品淀粉及淀粉制品NY/T 1040绿色食品食用盐NY/T 1053绿色食品味精1 NY/T 1710—2009NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则SC/T3009　水产品加工质量管理规范国家质量监督检验检疫总局令［2005]第75号《定量包装商品计量监督管理方法》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1蚝油 oyster saute利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。3. 2鱼露 fish grary以鱼为原料，在较高盐分下经酶解制成的鲜味液体调味品。3.3虾酱 salted shrimp paste小型虾类经腌制、发酵制成的糊状食品。3. 4虾油 shrimp sauce小虾发酵液体的浓缩液或虾酱上层的澄清液。3.5海鲜粉调味料 seafood flavouring powder以海产鱼、虾、贝类酶解物或其浓缩抽提物为主原料，以味精、食用盐等为辅料，经加工而成具有海鲜味的复合调味料。4　要求4.1主要原辅材料4.1.1原料原料应符合 NY/T 840、NY/T 842、NY/T 1329的规定。4.1.2辅料食品添加剂应符合NY/T 392的规定；食用盐应符合NY/T 1040的规定；食用糖应符合NY/T422的规定；淀粉应符合NY/T1039的规定；味精应符合NY/T1053的规定。4.1.3　加工用水应符合 GB 5749的规定。4.2加工加工过程的卫生要求及加工企业质量管理应符合SC/T3009的规定。4.3感官应符合表1的规定。2 NY/T 1710-—2009表 1 感官要求要求项目1蚝油鱼露虾酱虾油海鲜粉调味料1颗粒、粉末状，质地均匀，无沉黏稠适中,细滑澄清透明，允许黏稠适中，质地淀物形态均匀，不分层，不有少量悬浮物和均匀干燥无结块沉淀物结块,无沉淀粉红色或灰白黄棕色到棕褐白色或淡黄色棕褐色至红褐橙黄色至棕红色泽色色色，鲜亮有光泽色或紫灰色具有本品应有的气味与滋味,无异味气味与滋味杂质无肉眼可