NYT 957-2006番茄粉.pdf

ICS 60.080.20B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 957—2006番茄粉Tomato powder2006-04-01实施2006-01-26 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 957—2006前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部农产品质量监督检验测试中心(乌鲁木齐)。本标准起草人：杨奇、陈贺、孙晓陆、刘新杰、王海燕、肖英。I NY/T 957—2006番茄粉1范围本标准规定了番茄粉的定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以番茄或番茄酱为原料加工而成的番茄粉产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB2762食品中污染物限量GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数的测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群的测定GB/T 4789.15食品卫生微生物学检验霉菌与酵母计数GB/T 4789.15附录A菌直接镜检计数法GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.4食品中灰分的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定食品中铅的测定GB/T 5009.12GB/T 5009.13食品中铜的测定GB7718食品标签通用标准GB 8950罐头厂卫生规范GB/T 10004耐蒸煮复合膜、袋GB/T 12293水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定番茄酱罐头GB/T 14215NY/T 956--2006番茄酱3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1番茄粉 tomato powder以番茄或番茄酱为原料制成的疏松、均匀的颗粒状产品。3.2焦粉char生产过程中,因受热温度过高，时间过长导致颜色变黑的颗粒。3.3结块 agglomeration因挤压、贮运温度过高或水分含量过高而形成的片状、块状物。4 要求4.1原料1 NY/T 957—2006原料应符合 NY/T 956一2006 番茄酱标准的规定。4.2加工企业加工企业卫生要求应符合GB8950的规定。4.33感官感官指标应符合表1 的规定。表 1 感宫指标项目指标滋味具有番茄应有的滋味,无异味色泽星一致的橙红色组织形态疏松、均匀一致的颗粒缺陷有明显异味、明显结块及焦粉4.4理化指标理化指标应符合表2规定。表 22理化指标项目指标每 100 g番茄中番茄红索,mg≥100水分,%Λ5总酸(以无水柠檬酸计)，%5~9灰分,%≤12净含量公差番茄粉每件包装允许公差土0.2%，所抽查样品的平均净重不小于固定净重4.5卫生指标卫生指标应符合 GB2762的规定,具体指标见表3。表3 卫生指标项指标无机砷(以 As 计),mg/kg≤0.2铅(以 Pb 计),mg/kg0.2铜(以 Cu计),mg/kg《20菌落总数,cfu/g≤1000每100g样品中大肠菌群，MPN值《40霏菌与酵母计数,cfu/g《5065霍菌计数，%视野5试验方法5.1感官检测5.1.1 滋味取 5g试样,用100mL水溶解,水溶液应具有番茄应有的滋味,无异味。5.1.2色泽、组织形态及缺陷取20g试样倒于白色塘瓷盘上，月测观察色泽、组织形态、结块及焦粉。2 NY/T 957—20065.2理化指标检测5.2.1番茄红素按GB/T14215附录A规定执行。5.2.2 水分按GB/T5009.3规定执行。5.2.3总酸按GB/T12293规定执行。5.2.4灰分按GB/T5009.4规定执行。5.2.5净含量测总重;逐个称量样本单位的总重（W,)。测皮重：先将包装物品上的残留物洗净、擦干,逐个称量用于测定皮重样本单位的皮重（W2)。若测定皮重的件数小于样本量,则应计算其皮重的算术平均值，以此作为样本的皮重。按式(1)计算净含量(W)。W- W,- W2(1)式中:W—净含量,g;Wi 总重,g;W2-一皮重,g。5.3卫生指标检测5.3.1 砷按GB/T5009.11规定执行。5.3.2铅按GB/T 5009.12规定执行。5.3.3 铜按GB/T 5009.13规定执行。5.3.4菌落总数按GB/T4789.2规定执行。5.3.5大肠菌群按GB/T4789.3规定执行。5.3.6霉菌与酵母计数按GB/T4789.15规定执行。5.3.7霉菌计数（视野)按GB/T 4789.15附录 A规定执行。6检验规则6.1检验分类6.1.1出厂检验每批番茄粉产品出厂前，应对该批产品进行检验。项目包括感官指标、理化指标、微生物、包装、标签,若购货合同中有其他检验项目规定的