NYT 843-2009绿色食品 肉及肉制品.pdf

ICS 67.120.10X 22NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 843—2009代替 NY/T 843—2004绿色食品肉及肉制品Green food-Meat and meat products2009-03-09 发布2009-05-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 843--2009前言本标准代替NY/T 843—2004《绿色食品肉及肉制品》。本标准与 NY/T 843—2004相比主要变化如下：修改了规范性引用文件以及术语和定义的内容；-增加了产品分类一章;-修改了感官要求；一修改了肉及肉制品的部分理化和卫生指标；具体为：将肉及肉制品中汞改为总汞、砷改为无机砷，且无机砷限量修改为0.05mg/kg;在肉制品中,将亚硝酸盐限量修改为 3mg/kg，删除了复合磷酸盐指标及限量;在腌腊肉制品中,增加了风干肉类，删除了挥发性盐基氮指标,将火腿中三甲胺氮限量修改为2.5mg/100g,将腊肠、咸肉和腊肉中过氧化值限量修改为0.50g/100g（以脂肪计）,将板鸭和咸鸭中酸价限量修改为1.6mgKOH/g（以脂肪计）;将 2004 年版中的表3拆分成本版的表 4、表5和表6,其中2004年版中肉类熟食和肉罐肠类在本版中以酱卤肉、熏烤肉及熏煮香肠、火腿制品代替，肉干制品在本版中增加了肉糜干；和2004 年版中的表3相比:在本版的表4中,修改了微生物学指标,并增加了熏煮香肠和熏煮火腿的理化指标;在本版的表5中，修改了肉干制品的微生物学指标及部分理化指标；在本版的表6中，增加了肉类罐头中的锌和食盐指标,删除了铜指标；一增加了净含量的要求;；修改了试验方法中的部分内容；修改了检验规则、标志和标签以及包装、运输和贮存的内容。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）。本标准主要起草人：张军锋、张玲、王建、洪丽雅、吴绪金、赵香云、贾斌、钟红舰、汪红、赵光华、尹海燕、马婧玮。本标准于2004 年首次发布，本次为第一次修订。1 NY/T 843—2009绿色食品1肉及肉制品1范围本标准规定了绿色食品肉及肉制品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品畜肉（包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、驴肉等)及畜禽肉制品（包括腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、肉干制品及肉类罐头制品）；不适用于禽肉、辐照畜禽肉及其制品和可食用畜禽副产品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 191　包装储运图示标志GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789. 4 食食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789. 6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T 4789. 10食品卫生微生物学检验‧金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789. 11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/ T 4789. 26食品卫生微生物学检验‧罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 13食品中铜的测定GB/ T 5009.14食品中锌的测定GB/ T 5009. 15食品中镉的测定GB/T 5009. 16食品中锡的测定GB/T 5009. 17食品中总汞及有机汞的测定GB/ T 5009. 18食品中氟的测定GB/T 5009. 19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009. 20食品中有机磷农药残留量的测定GB/ T 5009. 27食品中苯并(a)芘的测定GB/ T 5009. 28食品中糖精钠的测定GB/ T 5009. 29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009. 33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009. 37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009. 44-4—2003肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009. 123食品中铬的测定1 NY/T 843—2009GB/T 5009.179火腿中三甲胺氮的测定GB 7718预包装食品标签通则GB 8950罐头厂卫生规范GB/T 9695.7　肉及肉制品总脂肪测定方法GB/T 9695.11肉及肉制品氮含量测定方法G