NYT 1397-2007腌渍芒果.pdf

ICS 67.080.10X 24NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1397-2007腌渍芒果Pickled Mango2007-09-01实施2007-06-14 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 1397—2007前 言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部热带农产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：吴莉宇、徐志、袁宏球、江俊。1 NY/T 1397--2007腌渍芒果1范围本标准规定了腌渍芒果的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以芒果为原料，经过腌渍、调味等工艺处理的腌渍芒果。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.33食品卫生微生物学检验‧大肠菌群测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验‧沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球检验GB/T 5009.11食品中总碑及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.28食品中糖精钠的测定食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.29GB/T 5009.34 ←食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.97食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB 7718预包装食品标签通则GB/T 13393抽样检查导则JJF1070定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（第75号）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1腌渍pickled原料用盐水或糖水浸泡处理的食品加工过程。4　分类4.1按腌渍芒果的加工工艺分为：a）腌渍湿芒果，包装内水分含量大于等于20%（质量份数）。b）腌渍芒果于，包装内水分含量小于20%（质量份数）。1 NY/T 1397—20075 要求5.1感官要求腌渍芒果的感官要求应符合表1规定。表1 腌渍芒果感官要求分类项目腌溃芒果干腌渍湿芒果色泽呈该产品应有色泽,包装内液体为无色或很浅色泽褐色或棕褐色形态切条状,细长,果皮干爽,有皱纹剖块状或条状，饱满有该产品应有的风味,无苦味及异味滋味和气味有该产品特有的风味,无苦味及异味无外来杂质杂质无外来杂质5.2安全卫生要求腌渍芒果安全卫生要求应符合表2规定。表2腌渍芒果安全卫生要求标项目指≤0.2总砷(以 As 计),mg/kg0.2铅(以 Pb 计),mg/kg≤0.05总汞(以 Hg计),mg/kg0.1腌渍湿芒果二氧化硫,g/kg腌渍芒果干0.35≤5.0糖精钠,g/kg≤1.0环已基氨基磺酸钠,g/kg0.5山梨酸,g/kg0.5苯甲酸,g/kg≤1000菌落总数,cfu／g≤30大肠菌群，MPN/100g不得检出致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)5.3包装净含量包装净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令(第75号)要求。6试验方法6.1 感官要求将样本置于自然光下，通过目测色泽、形态、杂质等，尝其滋味，嗅其气味进行感官要求的检测。6.2安全卫生要求6.2.1总砷的测定按GB/T5009.11规定执行。6.2.2铅的测定按GB/T 5009.12规定执行。2 NY/T 1397--20076.2.3总汞的测定按GB/T5009.17规定执行。6.2.4 二氧化硫的测定按GB/T 5009.34规定执行。6.2.5糖精钠的测定按GB/T 5009.28规定执行。6.2.6环已基氨基磺酸钠的测定按GB/T5009.97规定执行。6.2.7山梨酸、苯甲酸的测定按GB/T5009.29规定执行。6.2.8菌落总数的检验按GB/T4789.2规定执行。6.2.9大肠菌群的检验按GB/T4789.3规定执行。6.2.10　沙门氏菌的检验按 GB/T 4789.4规定执行。6.2.11志贺氏菌的检验按GB/T4789.5规定执行。6.2.12金黄色葡萄球的检验按GB/T 4789.10规定执行。6.3包装净含量按JJF1070规定执行。7 检验规则7.1检验分类7.1.1 型式检验型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求；b）前后两次抽样检验结果差异较大；c）生产环境