冻虾-标准规程.pdf

ICS 67.120.30 CCS B 50 中华人民共和国国家标准 GB/T 30889—XXXX 代替 GB/T 30889-2014 ` 冻虾 Quick frozen shrimps or prawns （征求意见稿） 2023.2 （本草案完成时间： ） 在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。 XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 GB/T 30889—XXXX 冻虾 1 范围 本文件界定了冻虾产品的术语和定义，规定了原辅料、加工用水、感官要求、理化指标和净含量等 要求，描述了相应的试验方法，给出了检验规则，同时对标识、包装、运输和储存做出了规定。 本文件适用于以对虾科（Penaeidae）、长额虾科（Pandalidae）、褐虾科（Crangonidae）、长臂 虾科（Palaemonidae）、管鞭虾科（Solenoceridae）为原料加工的冻全虾、冻去头虾产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 30891 水产品抽样规范 GB/T 36193 水产品加工术语 GB/T 37062 水产品感官评价指南 SC/T 3035 水产品包装、标识通则 SC/T 3054 冷冻水产品冰衣限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 36193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 干耗 deep dehydration 在冻藏过程中由于蒸发使产品表面积10%以上过度失水，虾体表面出现异常的白色或黄色，并渗透 至表层以下，影响产品外观和品质的现象。 [来源：GB/T 36193-2018,6.21,有修改] 外来杂质 foreign matter 除包装材料外，样品中存在的、非虾体自身、可轻易辨别的物质。 [来源：GB/T 36193-2018,3.12,有修改] 2 GB/T 30889—XXXX 异味 off-odour 由腐败、酸败、环境因素等导致样品散发出明显的、令人厌恶的气味。 [来源：GB/T 36193-2018,3.13,有修改] 变色 d iscolouration 样品中25%以上的虾体出现变色，表现为个体表面积10%以上的部分明显变黑、变绿、变黄或变红。 4 要求 原辅料 4.1.1 虾 原料虾应新鲜、品质良好、无污染。 4.1.2 食用盐 食用盐应符合GB/T 5461的规定。 加工用水 加工用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB 5749的规定，清洁海水应符合GB 5749中微生物 的要求且不含异物。 规格 冻虾产品规格按个体大小划分，每一规