QB_T 5422-2019八宝饭罐头.pdf

ICS 67.060QB分类号：X79中华人民共和国轻工行业标准QB/T 5422—2019八宝饭罐头Canned rice pudding2019-12-24发布2020-07-01实施发布中华人民共和国工业和信息化部 QB/T 5422-2019前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口。本标准起草单位：上海梅林正广和股份有限公司、昆明德和罐头食品有限责任公司、杭州富阳富春江罐头食品有限公司、青岛中维安全检测有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会。本标准主要起草人：陈军、王兵、王瑜琳、显曦、仇凯。本标准为首次发布。 QB/T5422—2019八宝饭罐头1 范围本标准规定了八宝饭罐头的产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、标志、运输和贮存。本标准适用于以糯米、豆类或肉类等为主要原料，以水、白砂糖、猪油或食用植物油、红枣、蜜枣、核桃仁、莲子、瓜子仁、葡萄干等为辅料，经前处理、调味、装罐、加配料、密封、杀菌、冷却制成的八宝饭罐藏食品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317 白砂糖GB/T1354大米GB/T 1535，大豆油GB/T1536菜籽油GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准干制红枣GB/T5835GB 7098罐头食品食品安全国家标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8937食用猪油GB/T 10461小豆葵花籽油GB/T10464蜜饯通则GB/T10782罐头食品的检验方法GB/T10786GB/T 22165坚果炒货食品通则GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T1006罐头食品检验规则QB/T2683罐头食品代号的标示要求QB/T 4631罐头食品包装、标志、运输和贮存SB/T 10004中国火腿3产品分类及代号3.1产品分类根据产品口味的不同分为：甜味八宝饭罐头：以糯米、豆沙等为主要原料的八宝饭罐头；咸味八宝饭罐头：以糯米、肉类等为主要原料的八宝饭罐头。3.2产品代号应符合QB/T2683的要求。 QB/T5422-20194要求4.1原辅材料4.1.1糯米应符合GB1354规定的要求4. 1. 2 水应符合GB5749规定的要4.1.3赤豆N应符合GB/T10461规定的要求4.1.4云腿应符合SB/T10004规定的要求。4.1.5白砂糖应符合GB/T317规定的要求。4.1.6猪油应符合GB/T8937规定的规定4.1.7红枣应符合GB/T5835规定的要求。4.1.8蜜枣、葡萄干应符合GB/T10782规定的要求。4. 1. 9 核桃仁、瓜车仁、莲子应符合GB/T22165规定的要求。4.1.10食用植物油应符合GB/T1535、GB/T1536或GB/T10464等相应产品标准的4.1.11其他辅料均应符合相应的标准和有关规定4.2感官要求应符合表1的规表1 感官要求项目要求色泽呈八宝饭罐头的正常色甜味八宝饭组织软糯，糯米饭及香记料应分层明显；组织形态宝饭组织软糯，配料分散于糯米饭中，小配料放在罐盖端的表面具有八宝饭罐头应有的滋味及气味无异味滋味与气味杂质无外来杂质4.3理化指标4.3.1净含量应符合JF1070的要求。4.3.2氯化钠含量咸味八宝饭罐头氯化钠含量不应超过2%。4.4食品安全应符合GB7098的要求。2 QB/T5422-20195试验方法5.1感官要求按GB/T10786规定的方法检验。5.2理化指标5.2.1净含量按JJF1070规定的方法进行测定。5.2.2氯化钠按GB5009.44规定的方法测定氯化物的含量（以CI计），并按公式（1）计算氯化钠含量：58.5X=X,×(1)35.5式中：X试样中氯化钠的含量，%；Xi试样中氯化物的含量（以CI计），%。5.3食品安全按照GB7098规定的方法测定。6检验规则应符合QB/T1006的规定。其中感官要求、净含量、氯化钠含量、微生物指标为出厂检验项目。7标签、包装、标志、运输和存7.1标签应符合GB7718、GB28050的有关规定。7.2包装、标志、运输和购存应符合QB/T4631的有关规定。 中华人民共和国轻工行业标准八宝饭罐头QB/T5422-2019*中国轻工业出版社出版发行地址：北京东长安街6号邮政编码：100740发行电话：（01038网址：Email:club@