SC_T 3202-2012干海带.pdf

ICS 67.120.30X 20SC中华人民共和国水产行业标准SC/T 3202—2012代替 SC/T 3202—1996干海带Dried kelp2012-12-07 发布2013-03-01实施中华人民共和国农业部发布 SC/T 3202-2012前言本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。本标准代替SC/T3202—1996《干海带》本标准与 SC/T比，主要修改内容如下：-标准适用范围中,取消了盐干海带;定义中，只保留了“花斑”；对感官要求的进行了修改，取消了叶体长及叶体最大宽度的规定；将卫生指标修改为安全指标；增加了净含量的规定；补充完善了“试验方法、检验规则及标识、包装、运输与贮存”方面的内容。本标由农业部渔业局提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3)归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、国家水产品质量监督检验中心、福建省晋江市安海三源食品实业有限公司。本标准主要起草人：王联珠、殷邦忠、朱文嘉、宋春丽、黄健、翟毓秀、冷凯良、王裔增、尚德荣本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-SC/T 3202---1981(原 SC 17—81)、SC/T 3202---1996。I SC/T 3202-—2012干海带1 范围本标准规定了干海带的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜海带直接晒干或烘干制成的干海带产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762食品中污染物限量GB 5009.3—2010　食品安全国家标准　食品中水分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB19643藻类制品卫生标准JF1070　定量包装商品净含量计量检验规则SC/T 3016—2004水产品抽样方法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1花斑mottle海带叶体表面颜色较浅的斑。4要求4.1感官要求应符合表1 的规定。表1感官要求要求项目一级品二级品三级品外观呈海带固有的深绿色或褐色，叶体清洁平展，两棵间无粘贴、无变、无花斑、无海带根允许叶体一侧或两侧黄白边允许叶体一侧或两侧长度之和无黄白边、黄白梢长度之和不超过15 cm，黄白梢不超过 10cm,无黄白梢不超过 10 cm4.2理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标指标项目一级品二级品三级品18水分,%20≤202泥沙杂质,%\341 SC/T 3202--20124.3安全指标食用干海带的安全指标应符合GB2762、GB19643的规定。4.4净含量预包装产品的净含量应符合JJF1070的规定。5试验方法5.1感官检验在光线充足、无异味或其他干扰的环境下，将海带叶体展开观察看外观，以分度值为0.5cm的直尺测叶体黄白边、花斑。海带各部位区分图参见附录A。5.2　 水分5.2.1恒重法(仲裁法)随机抽取至少三整棵海带,将海带从叶基部至叶尖剪成3cm～5cm小段，从每段剪下约1cma）[宽小条，再将小条剪成约0.3cm×2cm的小块，混匀后称取10g(精确至0.001g)试样；b）按GB5009.3--2010中第一法的规定进行水分测定。5.2.2快速法随机抽取至少三整棵海带，将海带从由叶基部至叶尖剪成3cm～5cm小段，从每段剪下约1.5a）cm宽小条，再将小条剪成约1.5cm×5cm的小块，混匀后称取25g(精确至0.1g)试样，摊在洁净干燥的器皿中于（103士2)℃烘箱中干燥4h后，取出置于干燥器中冷却至室温，称重；b）结果计算按GB5009.3一2010中式（1）进行；c）每个样品测两个平行样，两平行样所测结果绝对差不得超过1%，否则重做，结果以算术平均值计。5.3泥沙杂质5.3.1操作步骤a）随机抽取至少三整棵海带，称重（m），然后逐棵刷去叶体附着的泥沙、杂质，至无明显泥沙为止，剪去未除净的海带根，再将刷下的泥沙、海带根等杂质称重（㎡2）；b）使用称量器具量程为10kg(分度值不得大于5g)的衡器。5.3.2结果计算试样中泥沙杂质按式(1)计算。X= m² ×100(1)mi式中:X一试样中泥沙杂质含量，单位为百分率（%）；ml——海带样品质量，单位为千克(kg);泥沙杂质质量，单位为于克（kg）。m2—5.4安全指标5.4.1海带的复水：将样品放人容器中，加人样品质量约50倍的水浸泡10h，洗去表面泥沙，用滤纸吸去表面水分，打碎，备用。5.4.2称取上述试样，按GB 2762、GB19643的规定执行。5.5净含量净含量的测定按JJF1070的规定执行。6检验规则6.1 组批规则与抽样方法2 SC