SBT 10408-2007国家储备冻肉储存冷库资质条件.pdf

ICS 67. 120. 01x 00SB备案号：20173—-2007中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10408—2007国家储备冻肉储存冷库资质条件Requirements of cold storage for national stored frozen meat2007-01-25发布2007-03-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10408—2007前言本标推由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商务部市场运行调节司、商务部屠宰技术鉴定中心、中食恒信（北京）质量认证中心、华商储备商品管理中心。本标准起草人：王贵际，耿洪洲、李玉林、赵箭、胡鑫、龚海岩、孙鑫、秦文、郭京玲、温柔。本标准由商务部市场运行调节司负责解释。 SB/T 10408—2007国家储备冻肉储存冷库资质条件1范围本标准规定了国家储备冻肉储存冷库的质量管理体系、环境、设施设备、管理、安全、人员及资信等方面的要求。本标准适用于承担国家储备冻肉储存任务的冷库。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB50072冷库设计规范特种设备安全监察条例国务院令[2003年］第373号3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1冻肉 frozen meat经低温(15℃～-23℃)冻结处理后的肉,在本标准内系指国家储备的冷冻猪肉、冷冻牛肉和冷冻羊肉等的统称（简称冻肉）。3. 2国家储备冻肉储存冷库 cold storage for national stored frozen meat具体承担国家储备冻肉储存任务的低温冷库（简称冷库）。4质量管理体系要求4.1质量管理体系总要求应通过ISO 9001质量管理体系认证，鼓励建立并实施HACCP体系。4.2文件和记录的要求4.2.1应建立以下文件：a)冷库岗位责任制;b)冷库卫生管理规定；c)制冷机器及设备操作规程；d)冷库货物出入库管理规定；e)冷库商品台账管理规定；f)冷库保管养护管理规定；g)冷库消防安全管理规定；h)紧急情况应急预案；i)冷库布局平面图、冷库平面布置图和冻肉货位图。4.2.2应建立以下的记录：a)冻肉人库称量记录；1 SB/T 10408--2007b）冻肉入库温度检测记录c）冻肉垛卡记录;d）库内温度检测记录;e）库内冻肉检查情况记录;f)清洁、消毒用品保管和使用记录；g）冷库设施设备安全运行检查记录。5环境5.1位置和交通5.1.1冷库周围应有良好的卫生条件，应无产生有害气体、烟雾、粉尘等物质的工业企业、医院及养殖场等场所。5.1.2应位于交通便利、有较强的中转、装卸、调运能力的地方。5.1.3用水、用电应满足生产、消防和生活的需要。5.2环境条件5.2.1冷库地面的整体标高应高于厂区地面的平均标高,排水系统完善通畅。5.2.2生活区，生产区应严格分开。5.2.3环境卫生应干净整洁，库区路面应平整无起尘。6设施设备6.1规模与建设6.1.1储存冷冻猪肉的冷库，单体库容量应在3000（含3000）t以上。储存冷冻牛、羊肉的冷库，单体库容量应在500（含500）t以上。6.1.2建设应符合GB50072的要求，并有合法的证明文件。6.2设施设备要求6.2.1建筑、设施设备、制冷系统应与库房面积和吞吐能力相适应，所使用的材料应符合食品卫生、环保、消防和安全生产的有关规定。6. 2. 2应有防霉、防鼠设施。6.2.3应配备自动温度显示记录装置。6.2.4应配备检验和计量器具，并定期校检。6.2.5库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等易受碰撞之处，应设有防护装置。7管理7. 1 卫生管理7.1.1库内应干净整洁无杂物，无异味。7.1.2库内的工器具应定期清洁和消毒。7.1.3有毒有害物品禁止带人库区，清洁使用的洗涤剂、消毒剂等物品专人管理，妥善保存。7.2储存管理7.2.1入库的冻肉应具有动物产地检疫合格证明.运载工具消毒证明、非疫区证明及国家法律法规所要求的证明。7.2.2 人库冻肉中心温度应≤-15℃。7.2.3应设专职人员对入库冻肉的各类卫生检疫证明进行索证检查，并登记，同时查验运输车辆内的温度、卫生及冻肉的包装、温度和表面卫生。2 SB/T 10408—20077.2.4入库冻肉包装标识应符合以下要求：a）应标注冻肉的名称、净含量;b）应标注冻肉的生产日期、保质期或/和保存期，并注明贮藏条件。日期的标注顺序为年、月、日；c）应标注生产企业的名称和地址；d）应标注质量（品质）等级和产品执行的标准号；e）清真冷冻牛，羊肉包装应印