NY 5029-2001无公害食品 猪肉.pdf

NY中华人民共和国农业行业标准NY 5029—2001无公害食品猪肉2001-09~03发布2001-10-01 实施中华人民共和国农业部发布231 NY 5029--2001前言本标准的附录 A、附录 B、附录 C、附录 D、附录 E、附录 F 为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：南京农业大学、中国畜产品加工研究会。本标准主要起草人：周光宏、徐幸莲、孙京新、汤晓艳、黄明、邹晓葵。232 NY 5029—2001无公害食品猪肉1范围本标准规定了无公害猪肉的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于来自非疫区的无公害生猪,屠宰后经兽医检疫合格的猪肉。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB 2707猪肉卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品卫生微生物学检验‧大肠菌群测定GB 4789. 3食品卫生微生物学检验‧沙门氏菌测定GB 4789. 4食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验GB 4789.17食品中总碑砷的测定方法GB/T 5009. 11GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中镉的测定方法GB/T 5009. 17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法运输包装收发货标志GB/T 6388GB7718食品标签通用标准GB 12694E肉类加工厂卫生规范GB/T 14962食品中铬的测定方法GB/T 17236生猪屠宰操作规程生猪屠宰产品品质检验规程GB/T 17996NY 467畜禽屠宰卫生检疫规范NY/T 468动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱-质谱法NY/T5033　无公害食品　生猪饲养管理准则3技术要求3.1原料活猪必须来自按NY/T 5033规定组织生产的养猪厂,并经当地动物防疫监督机构检验合格。3.2属宰加工生猪屠宰按GB/T17236和NY467规定进行，屠宰加工过程中的卫生要求按GB12694执行。3.3感官指标233 NY 5029—2001感官指标应符合GB2707的规定。3.4理化指标理化指标应符合表1规定。表1无公害猪肉理化指标项目指标A8解冻失水率,%A15挥发性盐基氮，mg/100gA按 GB 2707汞(以 Hg 计),mg/kgΛ铅(以 Pb计),mg/kg0.50A0. 50砷(以 As 计),mg/kgA镉(以Cd计),mg/kg0.10A1. 0铬(以 Cr计),mg/kgA六六六,mg/kg0.10滴滴涕,mg/kg0.10金霉素,mg/kg0.10A土霉素,mg/kg0.10氯霉素不得检出A0.10磺胺类（以磺胺类总量计),mg/kg伊维菌素（脂肪中）,mg/kgM0. 02盐酸克伦特罗不得检出3.5微生物指标微生物指标应符合表2规定。表 2无公害猪肉微生物指标项目指标A1 X106菌落总数,cfu/gA大肠菌群，MPN/100g1×104沙门氏菌不得检出4.检验方法感宫检验4.1按GB/T5009.44规定方法检验。4.2理化检验4.2.1解冻失水率按附录 A规定方法测定。4.2.2挥发性盐基氟按GB/T5009.44规定方法测定。4.2.3汞按GB/T5009.17规定方法测定。4.2.4铅234 NY 5029--2001按GB/T5009.12规定方法测定。4.2.5砷按GB/T5009.11规定方法测定。4.2.6镉按GB/T5009.15规定方法测定。4.2.7铬按GB/T14962规定方法测定。4.2.8六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定方法测定。4.2.9金霉素按附录 B规定方法测定。4.2.10土霉素按附录 C 规定方法测定。4.2.11氯霉素按附录 D规定方法测定。4.2.12磺胺类按附录 E 规定方法测定。4.2.13伊维菌素按附录 F规定方法测定。4.2.14盐酸克伦特罗按NY/T468规定方法测定。4.3微生物检验4.3.1菌落总数按GB4789.2检验。4.3.2大肠菌群按GB4789.3检验。4.3.3沙门氏菌按GB4789.4检验。5标志、包装、贮存、运输5.1标志：内包装（销售包装）标志应符合GB7718的规定执行，外包装的标志应按GB191和GB/T6388的规定执行。5.2包装：包装材料符合相应的国家食品卫生标准。5.3贮存：产品应贮存在通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、