NY 5166-2002无公害食品 鳜.pdf

ICS 67. 120. 30B 52NY中华人民共和国农业行业标准NY 5166—2002无公害食品鳅2002- 07- 25 发布2002-09-01 实施中华人民共和国农业部发布 NY 5166--2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位：江苏省淡水水产研究所、中国水产科学研究院珠江水产研究所、江苏出人境检验检疫局。本标准主要起草人：吴光红、费志良、朱晓华、卢迈新、蒋原、沈美芳、葛家春、吴蓓琦、黄樟翰。 NY 5166—2002无公害食品•1 范围本标准规定了无公害食品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存本标准适用于(Siniperca chuatsi Basilewsky)的活鱼、鲜鱼。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009.122食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中镉的测定方法1GB/T 5009. 17食品中总汞的测定方法NY 5029—2001无公害食品•猪肉NY5051　无公害食品淡水养殖用水水质NY5070一2002　无公害食品　水产品中渔药残留限量SC/T 3303--1997　冻烤鳗SN 0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN0530出口肉品中呋喃唑酮残留量的检验方法　液相色谱法3 要求3.1感官要求3.1.1活鱼体健康，游动活泼；鱼体呈固有形状、体色，具光泽；体态匀称；鳞片紧密。3.1.2鲜缬鲜感官要求见表1。表 1 感官要求项目指标体态体态匀称。体表鱼体呈固有体色和光泽；鳞片完整，不易脱落。鳃鳃丝清晰，色鲜红或紫红，无粘液或有少量透明粘液，无异味。眼球眼球饱满，角膜透明。气味气味正常，无异味，具有固有气味组织肌肉结实,有弹性,内脏清晰,无腐败变质。3.2安全指标 NY 5166—2002安全指标见表2。表 2 安全指标指标项目0.5汞(以 Hg 计)/(mg/kg)0.5砷(以 As 计)/(mg/kg)N0.5铅(以Pb计)/(mg/kg)0.1镉(以 Cd计)/(mg/kg)M0.1土霉素/(mg/kg)八0.1磺胺类(以总量计)/(mg/kg)不得检出氯霉素不得检出呋喃唑酮4试验方法4.1感官检验在光线充足，无异味的环境中，在白瓷盘中对样品进行检验。4.2汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.3砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.4铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.5镐的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.6土毒素的测定按SC/T3303—1997中附录A的规定进行。4.7磺胺类的测定磺胺类中的磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的测定按 SC/T 3303一1997中附录C的规定执行,其他磺胺类按SN0208的规定执行。4.8 氯霉素的测定氯霉素残留量的筛选方法按 NY附录 A 规定执行，氯霉素呈阳性者,其残留量的测定按NY5029一2001中附录D(气相色谱法)的规定执行。4.9呋喃唑酮的测定按SN0530执行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则活鱼以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批;鲜鱼以来源及大小相同的产品为一检验批。5.1.2抽样方法每批产品随机抽取5尾～10尾，用于感官检验。2 NY 5166--2002每批产品随机抽取至少3尾，用于安全指标检验。5.1.3试样制备至少取3尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均勾后备用；试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另份作为留样。5.2检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官要求。5.2.2型式检验检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验：a）新建养殖场的养殖；b）正常生产时,每年至少一次的周期性检验；养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；c）d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时；e）国家质量监督检验检疫机构提出进行型式检验要求时。5.3判定规则5.3.1活、鲜品的感官检验所检项目应全部符合3.1条规定；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。5.3.2安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6标志、包装、运输、贮存6.1 标志应标明品名、产地、