NY_T 1328-2018绿色食品 鱼罐头.pdf

ICS 67.120.30X 20NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1328—2018代替NY/T1328—2007绿色食品鱼罐头Green foodCanned fish2018-05-07发布2018-09-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 1328--2018前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准代替NY/T1328-—2007《绿色食品鱼罐头》。与NY/T1328—2007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：修改了标准的适用范围；增加了鱼罐头的分类；-增加了原料产地环境要求和生产过程要求；一一修改了罐头的分类和感官要求；一删除了卫生指标，增加了理化指标和污染物限量，修改了组胺限量值；修改了多氯联苯限量值，增加了铬的限量，删除了苯并芘、铜的限量值。本标准由农业农村部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、蓬莱汇洋食品有限公司、青岛益和兴食品有限公司、荣成泰祥食品股份有限公司、中国绿色食品发展中心。本标准主要起草人：周德庆、赵峰、牟伟丽、苏志卫、朱兰兰、张宪、李钰金、刘光明、孙永、刘楠、李娜。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-NY/T1328—2007。I NY/T1328—2018绿色食品鱼罐头1范围本标准规定了绿色食品鱼罐头的分类、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品鱼罐头，包括海水鱼罐头和淡水鱼罐头；不适用于烟熏类的鱼罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.122食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5009.208食品安全国家标准食品中生物胺的测定GB 77188食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T 19857水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定GB/T 20756可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定GB/T 27303食品安全管理体系罐头食品生产企业要求农业部783号公告1一2006水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 391绿色食品产地环境质量NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T 751绿色食品食用植物油NY/T842绿色食品鱼NY/T1040绿色食品食用盐NY/T10555绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则SC/T3015水产品中四环素、土霉素、金霉素残留量的测定国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法1 NY/T1328—20183分类3. 1油浸鱼罐头cannedfishwithoil鱼经预煮后装罐，再加人精炼植物油等工序制成的罐头产品。如油浸鱼等罐头。3. 2调味鱼罐头canned flavored fish将处理好的鱼经腌渍脱水(或油炸)后装罐，加入调味料等工序制成的罐头产品。这类罐头产品又可分为红烧、茄汁、葱烧、鲜炸、五香、豆豉、酱油等。如茄汁鱼、葱烧鲫鱼、豆豉鲮鱼等罐头。3.3清蒸鱼罐头cannedsteamed fish将处理好的鱼经预煮脱水(或在柠檬酸水中浸渍)后装罐，再加人精盐、味精而成的罐头产品。如水浸金枪鱼等罐头。4要求4.1原料产地环境应符合NY/T391的规定。4.2加工原料用于加工的海水鱼、淡水鱼原料质量应符合NY/T842的规定。其他原料应符合相应的规定。4.3加工辅料4.3.1食用油应符合NY/T751的规定。4.3.2食用盐应符合NY/T1040的规定。4.3.3加工用水应符合NY/T391的规定。4.4食品添加剂应符合NY/T392的规定。4.5生产过程应符合GB/T27303和GB8950的规定。4.6感官应符合表1的规定。表1感官要求检验方法要求项目密封完好，无泄漏、胖听现象；容器外表无