SN 0400.1-2005进出口罐头食品检验规程 第1部分：总则.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 0400.1—2005代替SN0400—1995进出口罐头食品检验规程第 1部分：总则Rules for inspection of canned food for import and export-Part 1 : General principles2005-09-30 发布2006-05-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准进出口罐头食品检验规程第1部分：总则SN/T 0400. 1-2005*中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045网址 www.bzcbs. com电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷字数 34 千字开本 880×1230 1/16印张 1.25反2006年1月第一次印刷2006年1月第一版印数 1—2000 SN/T 0400.1--2005前言SN/T0400《进出口罐头食品检验规程》分为12个部分：第1部分：总则；第2部分：原辅材料；第3部分：加工卫生；第4部分：容器；第5部分：罐装；第6部分：热力杀菌；第7部分：成品；第8部分：包装；-第9部分：标签；一第10部分：蒸煮袋食品；一第11部分：玻璃容器；一第12部分：口岸检验。本部分为SN/T0400的第1部分。本部分参考良好操作规范（GMP）、危害分析及关键控制点（HACCP)等国际上通行的食品安全控制体系，结合我国罐头食品生产、贸易及检验的特点进行编写。附录B等同采用国际食品保护协会（IAFP)于2003年4月11日公布的国际食品安全图标。本部分代替SN0400—1995《出口罐头检验规程》。本部分与SN0400—1995相比主要变化如下：由6章修订为8章；“范围”中增加了玻璃容器、复合材料容器及其他包装材料容器的罐头食品的检验（1995年版的第1章，本版的第1章；-对“术语和定义”中的术语进行了修订，新增32个术语（1995年版的第3章，本版的第3章）；对“检验中的内容进行了修订（1995年版第4章，本版的第4章）；对“检验结果的判定与处置”进行了修订（1995年版第4章，本版的第6章）；对“检验有效期进行了修订（1995年版第6章，本版的第7章）；新增“进出口罐头食品的检验分工”（本版的第5章），“安全卫生管理”（本版第8章）；-对附录 A进行了修订,增加了20个缺陷（1995年版附录 A，本版的附录A)；新增附录B国际食品安全图标”(本版的附录B)。本部分的附录 A为规范性附录,附录 B为资料性附录。本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本部分起草单位：国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局、中华人民共和国湖南出人境检验检疫局、中华人民共和国辽宁出人境检验检疫局。本部分主要起草人：嵇超、董力建、丛立生。本部分的历次版本发布情况为：SN0400—1995。1 .SN/T 0400.1--2005进出口罐头食品检验规程第 1部分：总则 范围SN/T 0400的本部分规定了进出口罐头食品的检验、检验分工和检验结果的判定。本部分适用于金属容器、玻璃容器、复合材料容器以及其他包装材料容器包装的罐头食品的检验。2规范性引用文件下列文件中的条款通过SN/T0400的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适应于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本部分。SN/T0400.2进出口罐头食品检验规程　第2部分：原辅材料SN/T0400.3进出口罐头食品检验规程第3部分：加工卫生SN/T 0400.4 i进出口罐头食品检验规程第4部分：容器SN/T 0400.5i进出口罐头食品检验规程第5部分：罐装SN/T 0400.6i进出口罐头食品检验规程第6部分：热力杀菌SN/T 0400.7进出口罐头食品检验规程第7部分：成品SN/T 0400.8进出口罐头食品检验规程第8部分：包装SN/T 0400. 9进出口罐头食品检验规程第9部分：标签SN/T 0400. 12进出口罐头食品检验规程第12部分：口岸检验3术语和定义下列术语和定义适用于SN/T0400的所有部分。3. 1罐头食品canned food将原料经过处理、修整、烹调(或不经过烹调)装人罐头容器(包括金属容器、玻璃容器、复合材料容器或其他包装材料容器），经密封、杀菌、冷却或无菌包装而制成的所有食品。3. 2低酸性食品 low-acid food除酒精饮料以外，最终平衡后的pH值大于4.6，水分活度（Aw）大于0.85的任何食品。最终平衡pH小于4.7的蕃茄及其制品不属于低酸性食品。3.3酸化