SC 3211-2002盐渍裙带菜.pdf

ICS 67. 120. 30X 20SC中华人民共和国水产行业标准SC/T 3211--2002代替SC/3211-1987盐渍裙带菜Salted wakame2002-11-05 发布2002-12-20 实施中华人民共和国农业部发布 中华人民共和国水产行业标准盐渍裙带菜SC/T 3211--2002*中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售*开本880×12301/16　印张1/22字数10千字2003年1月第一版反　2003年1月第一次印刷印数 1600*书号：155066·2-14941网址 版权专有侵权必究举报电话：（010SC/T 3211—2002言前 本标准是对水产行业标准SC/T3211—1987《盐渍熟裙带菜》的修订。本标准与SC/T3211—1987《盐渍熟裙带菜》标准相比主要变化如下：标准名称改为《盐渍裙带菜》；定义和感官指标中增加了暗斑、毛刺；感官要求中将“外形”改为“菜体规格”、增加盐渍裙带菜叶的二级品和盐渍裙带菜茎的一级品和二级品的菜体规格的要求；增加了杂质指标、选修折断菜比例；理化指标中将盐溃裙带菜的水分指标进行了修改，将净含量偏差分档并给出具体的量值；将原标准中的微生物指标删去；试验方法中盐分的测定引用了SC/T3011一2001《水产品中盐分的测定》标准。本标准由农业部渔业局提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。本标准起草单位：大连水产养殖集团有限公司。本标准主要起草人：史平、刘长松、李建军、王素杰、乔丽晶、崔彧、刘培玲、曲于红、戚薇、杨玉民。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：SC/T3211一1987。 SC/T 3211—2002盐渍裙带菜1范围本标准规定了盐渍裙带菜的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以新鲜裙带菜为原料，经漂烫、冷却、盐渍等工序加工而成的海藻产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 7718食品标签通用标准GB/T14769--1993　食品中水分的测定方法SC/T 3011一2001　水产品中盐分的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1枯叶 withered leaf裙带菜老化后，失去藻体固有色泽呈现黄褐色、灰褐色的叶片。3. 2红叶 red leaf由于养殖或加工工艺等存在问题，导致失去藻体固有色泽呈现深红色的叶片。3. 3边茎 stem to be remained in leaf在叶片上的残留茎。3. 4茎叶 leaf bud在茎下端生长的梳齿形小叶。3. 5半叶 half leaf由残留而连接着的半边叶片。3. 6花斑 piebald由于病害、虫蚀、日光直照等环境因素使藻体失去固有颜色而形成的白色或黄色或红色斑点。3. 7暗斑 dark spots由于病害、附泥、光照不匀等因素使藻体表面出现不明显的深褐色斑点。1 SC/T 3211—20023.8毛刺 white hair on the surface of leaf while aging菜体老化到一定程度后，自菜体表面毛中生长出的白色丝状体。4要求感官要求4.1感官要求见表1。表 1感官要求盐溃裙带菜茎盐渍裙带叶项目二级品一级品二级品一级品叶面平整，无病虫蚀叶，茎条整齐，无边叶、茎条宽度不限，不允许无枯叶、暗斑、明显毛刺、外观无枯叶、红叶带边叶茎叶红叶、花斑（允许带有剪除花斑孔洞的选修菜半叶基本完整(包括边茎长10 cm，裂叶长 20 cm长度≥2.5 cm长度≥40 cm长度≥20 cm菜体规格以上的选修折断菜)，边边茎宽≤0.2cm茎宽≤0.2cm绿色或绿褐色或黄绿色或绿褐色或黄绿均匀绿色色或三种颜色同时存色泽均匀绿色绿色或三种颜色同1花时存在无明显泥沙等外来1无明显泥沙等外来杂无明显泥沙等外来杂质无明显泥沙等外来杂质杂质A杂质无异味无异味气味海藻固有气味，无异味脆嫩有弹性有弹性轻脆嫩，无硬纤维质叶质盐渍裙带菜中选Λ5%修折断菜的比例4.2理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标盐渍裙带菜叶盐渍裙带菜茎目项一级品二级品一级品二级品Λ6758~60水分/(%)20～25盐分/(%)4Λ20附盐/（%)O±5.0(≤200 g)±3. 0(200 g,≤500 g)净含量偏差/(%)±1.5(500 g,≤10 kg)±1.0(10