NYT 1172-2006生鲜牛乳质量管理规范.pdf

ICS 67.100X 16NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1172-2006生鲜牛乳质量管理规范Quality management for raw milk2006-10-01实施2006-07-10 发布中华人民共和国农业部5发布 NY/T 1172--2006前言本标准中的第4章和第6章为强制性条款,其余条文是推荐性条款。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：北京奶牛中心、农业部乳品质量监督检验测试中心（北京）。本标准主要起草人：赵慧芬、曹燕淑、高星。I NY/T 1172—2006生鲜牛乳质量管理规范1范围本标准规定了生鲜牛乳的质量标准、生产要求、销售、收乳、检验方法、检验规则和法律责任。本标准适用于所有奶牛养殖场、生鲜牛乳收购站、乳制品加工企业、第三方质检机构。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T4789.27食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留量检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴残留量的测定GB/T 5009.24食品中黄曲霉毒素 M1 与 Bi 的测定GB/T5409-1985牛乳检验方法GB/T5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413.30乳与乳粉杂质度的测定GB 19301　鲜乳卫生标准NY/T388畜禽场环境质量标准NY/T 800生鲜牛乳中体细胞数测定方法NY5027　无公害食品　畜禽饮用水水质NY 5046，无公害食品　奶牛饲养兽药使用准则NY 5048：无公害食品　奶牛饲养饲料使用准则NY/T5049无公害食品奶牛饲养管理准则3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。生鲜牛乳raw milk从正常饲养的、无传染病和乳腺炎的健康母牛乳房内挤出的常乳。4质鼠标准4.1生鲜牛乳的感官指标、理化指标、兽药残留、微生物指标应符合 GB19301 的要求。4.2生鲜牛乳中菌落总数应符合GB 19301的要求,或细菌总数应不大于1500000 ibc/mL。4.3生鲜牛乳中体细胞数应不大于500000scc/mL。4.4 生鲜牛乳的冰点应在-0.540℃～－0.510℃范围内。4.5生鲜牛乳中禁止掺水、掺杂、掺人有毒有害物质及其他物质。1 NY/T 1172—20065生产要求5.1奶牛的养殖环境应符合NY/T 388的要求。5.2奶牛的饮用水水质应符合NY5027的要求。5.3奶牛的饲养应符合NY/T 5049的要求。5.4奶牛饲养所使用的饲料应符合NY 5048的要求。5.5 治疗奶牛疾病用药应符合 NY 5046 的要求。5.6挤乳5.6.1挤乳机及贮乳设备在挤乳前后应清洗、消毒。5.6.2挤乳前,应将牛乳头擦洗干净,并将前两把乳挤出废弃。5.6.3患有乳腺炎及使用抗生素的牛，应用手挤或单独使用挤乳机挤乳,挤出的乳严禁混入正常乳中。5.7冷却、贮存、运输5.7.1所有奶牛养殖场、奶牛养殖小区、奶牛养殖户应配备质量可靠的直冷式奶罐或带有制冷系统的贮奶罐。5.7.2挤出的生鲜牛乳应在2h内冷却至4℃左右,贮存期间生鲜牛乳温度不得超过6℃。5.7.3生鲜牛乳的运输应采用光滑、无毒的不锈钢保温奶罐车或贮运奶容器。5.7.4运输生鲜牛乳的保温奶罐车或贮运奶容器应每次清洗、消毒、无奶垢、无不良气味。6销售6.1生鲜牛乳应在挤出后48h内运送到乳制品加工企业或生鲜牛乳收购站。出售时乳温冬季≤6℃，夏季≤8℃。6.2乳腺炎乳、乳房创伤乳不得出售。6.3产前15d内、产后7d内的乳不得出售。6.4使用抗生素类药物期间和休药期内的乳不得出售。6.5向牛乳中掺水、掺杂、掺人有毒有害物质及其他物质的乳不得出售。6.6其他不符合食品质量安全的牛乳不得出售。7 收乳7.1收乳资质收购生鲜牛乳的乳制品加工企业或生鲜牛乳收购站应获得当地卫生行政管理部门发放的食品卫生许可证。7.2收乳条件7.2.1收购生鲜牛乳的乳制品加工企业或生鲜牛乳收购站应具有与收购数量相适应的贮奶罐或奶罐车、制冷设备、分流取样设备、辅助设施及必要的质量检验设备。7.2.2收乳人员应身体健康、无传染性疾病、有健康合格证。7.2.3采样人员及检验员应经过职业道德、专业知识培训并持证上岗。7.3采样7.3.1用于感官指标、理化指标检验的取样器具、容器必须