SB 10379-2004速冻调制食品.pdf

ICS 67.040X 10SB备案号：13990—2004中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10379-2004::*:3速冻调制食品Quick-freezing prepared foods2005—02—01实施2004-06—17发布中华人民共和国商务部发布 SB/T10379-2004目次前言范围1规范性引用文件2术语利定义3产品分类4技术要求·56检验方法·检验规则78标志、包装、贮存、运输·100销售10保质期 SB/T103792004前言本标准根据我国的实际情况，参考了CAC食品法典委员会相关标准、美国FDA食品法规以及日本、中国台湾地区同类产品标准的要求。本标准由中国商业联合会提出并归口。本标准起草单位：上海市冷冻食品协会、上海国福龙凤食品股份有限公司、郑州三全食品股份有限公司、上海冠生园冷冻食品有限公司、北京多灵多速冻方便食品有限公司、上海水产（集团）总公司、上海日冷食品有限公司、上海世达食品有限公司、温州快鹿集团公司、上海大江（集团）股份有限公司、舟山兴业有限公司、上海茂昌食品有限公司、上海水产大学。本标准主要起草人：陆翔华、金祖卫、史维一。- SB/T10379—2004速冻调制食品1 范围本标准规定了速冻调制食品的定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、贮存、运输和销售的内容。本标准适用于以农产品、畜禽产品、水产品等为主要原料，经调制加工后，采用速冻工艺，在低温条件下贮存、运输、销售的包装调制食品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB27161食用植物油卫生标准GB 2717酱油卫生标准GB2720味精卫生标准GB 2721食用盐卫生标准GB 2758发酵酒卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB 2761食品中黄曲霉毒素B1允许量标准GB 2762食品中汞限量卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.31食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品.卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4810食品中碑限量卫生标准GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.27食品中苯并（a）花的测定 SB/T10379—2004GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法生活饮用水卫生标准GB 5749运输包装收发货标志GB/T 6388瓦楞纸箱GB/T 6543食品中苯并（a）芘限量卫生标准GB 7104预包装食品标签通则GB 7718GB/T8883食用小麦淀粉食用马铃薯淀粉GB/T 8884GB/T 8885食用玉米淀粉复合食品包装袋卫生标准GB 9683食品包装用聚艺烯成型品卫生标准GB 9687食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB 96896食用动物油脂卫生标准GB 101461白糖卫生标准GB13104食品中铅限量卫生标准GB14935GB/T 15091食品二工业基本术语食品中镐限量卫生标准GB 15201GB/T 18517制冷术语国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1速冻调制食品quick-freezing prepared foods指以农产品、畜禽产品、水产品等为主要原料，并配以辅料、食品添加剂等，经调味制作加工，采用速冻工艺，在低温状态下（产品中心温度在-18℃以下）贮存、运输和销售的包装食品。3.2快速冻结（速冻）quick-freezing采用GB/T18517中8.9.9。3. 3生制冻结frozenwithoutcooking产品冻结前未经加热或轻度加热尚未至熟。2 SB/T1037920043.4熟制冻结cookedbefore freezing产品冻结前经加热充分至熟。3.5主料majoringredient （majormaterial)加工食品时使用量较大的一种或多种物料。[