糖类-油脂-课件-2022-2023学年高一化学鲁科版(2019)必修第二册.pptxVIP

第3节 饮食中的有机化合物 第3课时 糖类 油脂 ; 继在国际上首次实现二氧化碳到淀粉的从头合成之后，中国科学家团队再次实现二氧化碳“变废为宝”，他们通过电催化结合生物合成的方式，成功将二氧化碳高效还原合成高浓度乙酸，进一步利用微生物可以合成葡萄糖和油脂。;1.了解油脂的重要性质及用途，能区分脂与酯、油脂与矿物油，认识油脂在生产、生活中的重要应用。 2.掌握糖类和单糖、双塘、多糖的概念，以及它们之间的相互转化关系。 3.掌握葡萄糖的结构简式及性质，了解淀粉、纤维素的组成和重要性质，认识糖类在生产、生活中的重要应。;1.能从糖类物质的宏观特征入手对其进行分类和表征。（宏观辨识与微观探析） 2．能设计简单的实验方案，完成糖类物质的性质实验操作，并对实验现象作出解释，发现和提出需要进一步研究的问题。（科学探究与创新意识） 3.通过糖类和油脂的应用，认识化学对人类文明的伟大贡献。（科学态度与社会责任） 4.能从物质的官能团角度分析糖类和油脂的性质，能解释不同糖类物质性质的不同。（宏观辨识与微观探析） 5.通过糖类和油脂的用途，逐渐形成理论联系实际的观念，有将化学成果应用于生产、生活的意识。（科学态度与社会责任） 6.能依据物质的微观结构，预测物质的性质和在一定条件下可能发生的化学变化。（宏观辨识与微观探析）;;你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗？;2.糖类的分类;分类;葡萄糖和果糖的分子结构不同， 二者互为同分异构体。;淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ ;醛基 -CHO;在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团,它们分别是—OH(羟基)和-CHO;葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应:;在碱性条件下，加热煮沸，反应产生红色的Cu2O沉淀。; (C6H10O5)n+ nH2O 　　 nC6H12O6;【思考】葡萄糖能被弱的氧化剂氧化,那么它能否被酸性高锰酸钾溶液氧化?;4.淀粉和纤维素 （1）淀粉 ①组成：二者通式为 ，属于天然高分子化合物。 ②主要化学性质 a.特征反应：淀粉遇单质碘 。;淀粉的特征反应:将碘酒分别滴到一片土豆和面包上,观察并记录实验现象。 ???象: 变蓝。 结论: 淀粉遇碘变蓝。 ;碘酒与淀粉作用;淀粉的水解;实验操作;2.如何检验淀粉有部分水解？ ;糊精 (C6H10O5)x，x＜n;工业制葡萄糖和酒精; ②化学性质:;向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解。 为测定水解的程度，需要下列试剂中的(　　) ①NaOH溶液　 ②盐酸 　③新制Cu(OH)2悬浊液 ④碘水　 ⑤BaCl2溶液 A.①⑤ B.②④ C.①③④ D.②③④;【思考与交流】 （1）我们到底该如何正确地认识油脂呢？ （2）油脂的组成和结构是怎样的？它有哪些性质？;1. 组成特点及分类;提示：油和脂在分子组成上的异同： 相同点：都含有C、H、O三种元素，都是甘油酯。 不同点：油是不饱和高级脂肪酸甘油酯(含碳碳双键)，脂是饱和高级脂肪酸甘油酯(不含碳碳双键)。; 3．化学性质 (1)水解反应 高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类物质，因此能发生水解反应。;皂化反应 ;肥皂的制造;;糖;油脂;1.下列说法错误的是(　　) A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B.葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应可用于 尿糖的检测 C.植物油含不饱和脂肪酸酯,能使Br2/CCl4褪色 D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖;2.某学生做葡萄糖的还原性实验，将4 mL 0.5 mol·L－1 的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L－1的NaOH溶液混合后， 滴入1.0 mL10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到 红色沉淀生成。这是因为(　　) A.葡萄糖浓度太大 B.加热时间不够 C.CuSO4溶液的量不够 D.NaOH溶液的量不够;3.下列反应不属于取代反应的是(　　) A.淀粉水解制葡萄糖 B.石油裂解制丙烯 C.乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯 D.油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠 ;4.下列叙述正确的是（ ） A.羊油是高分子化合物，是纯净物 B.羊油是高级脂肪酸的高级醇酯 C.工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存 D.羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂;5.通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实 验包括下列操作过程，这些操作的正确排序是(　　) ①取一团棉花或几小片滤纸　②小火微热，变成亮棕 色溶液　③加入几滴90%浓硫酸，用玻璃棒把棉花或 滤纸团搅成糊状　④稍冷，滴入几滴硫酸铜溶液，并 加入过量的氢氧化钠溶液使溶液中和至出现氢氧化铜 沉淀　⑤加热煮沸 A