NY_T 2375-2013食用菌生产技术规范.pdf

ICS 67.080.20B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2375—2013代替NY/T5333-2006食用菌生产技术规范Production technical practice for edible mushrooms2013-08-01实施2013-05-20发布中华人民共和国农业部发布 NY/T2375—2013前言本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准代替NY/T5333一2006《无公害食品食用菌生产技术规范》本标准与NY/T5333--2006相比.主要变化如下：调整了标准名称；-一增加了术语和定义；--一增加了菇房（棚）、设施布局与建造、场所前处理、日园（场地）清洁、场所后处理等技术要求；··修改了裁培基质、覆土、培养料制备、接种和发菌期管理、出贴期管理、病虫害防控、采收、修整和包装等技术要求：删除了加工、保鲜与贮藏；修改了附录A。本标准由农业部种植业管理司提出并本标准起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、农业部微生物肥料和食用菌菌种质量监督检验测试中心、江苏省农业科学院蔬菜研究所。本标准主要起草人：张金霞、黄晨阳、曲绍轩、宋金佛、陈强、邬向丽。本标准所代替标准的厉次版本发布情况为：NY/1 NY/T2375—2013食用菌生产技术规范1范围本标准规定了食用菌生产中对栽培场地和场所环境、生产投人品、培养料制备、接种、发菌期管理、出菇期管理、病虫害防控、采收、修整、包装、保鲜、运输和储存的技术要求。本标准适用于农业设施条件下各类腐生型食用菌的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件.其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T21616冷藏食品物流包装、标志、运输和储3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1菌渣spent substrate栽培食用菌后的废弃培养料。4技术要求4.1栽培场地和场所环境4.1.1栽培场地环境生产场地应清洁卫生、地势平坦、排灌方便，有饮用水源；生态环境良好，周边5km以内无化学污染源，1km内无工业废弃物；100m内无集市、水泥厂、石灰厂、木材加工厂等扬尘源；50m之内无禽畜舍、垃圾场和死水池塘等危害食用菌的病虫滋生地；距公路主干线200m以上；远离医院，避开学校和公共场所；空气质量应符合表1的规定。表1环境空气质量质量要求浓度限值项目1 h平均日平均总悬浮颗粒物（标准状态）.mg/m0.30.7《0. 25二氧化硫（标准状态）.mg/mM.7氟化物（标准状态）.ug/m注：日半均指任何1日的平均浓度，1h平均指任何1小时的平均浓度。4.1.2菇房（棚)各类温室、拱棚、大棚等园艺设施均可用作菇房；夏季要搭建荫棚。除设施的主体结构外，还应配备调节温度和光线的棚膜、草帘、草苦、保温被、遮阳网等；菇房（棚）人口处应采用黑色朔料膜或遮阳网搭建长3m～4m的黑色缓冲间；通风处和门窗应安装孔径为0.21cm～0.25cm的防虫网防虫。要求通风良好、可密闭；姑房（棚)内应有生产用水源。4.1.3设施布局与建造应根据场地特点和生产要求合理布局.生产区与原料库、成品库、生活区应严格分开。要根据食用 NY/T 2375-—2013菌生产的特点.合理安排培养料制备、灭菌、冷却、接种、养菌、出菇等各工段所需设施和空间.满足食用菌不同生长阶段对环境条件的要求。做到人流与物流的分离、有菌区与无菌区的隔离。栽培环境控制系统、水电等设施应和生产规模相匹配，并符合相关质量安全标准，保证人身安全。锅炉、灭菌锅等压力容器，应通过相关部门检验合格后使用.并定期检查、维扩和校验。4.1.4场所前处理清洁整理菇房使用前应清洁整理.清除杂物、杂草等，做好排水沟；园艺设施内要平整上地.以利排灌，灭虫和消毒清洁整理后应进行灭虫和消毒处理。使用杀虫剂进行灭虫，施药方法参见附录A施药后密闭48 h~72 h新菇房宜在地面撒一薄层石灰粉消毒；老菇房宜用消毒剂处理.处理方法参见附录A.封闭消毒48 h~72 h.4.1.5田园（场地）清洁随时及时清除废弃物、杂物等，保持栽培场地内外及周边的清洁。过于于燥或扬尘发生人气进行必要的喷水降尘。4.1.6场所后处理栽培结束后，菇房应及时处理.及时清除菌渣并运离栽培场所，清洁后应进行灭虫和消毒处理·方法按4.1.1执行。火出虫消毒后通风十燥。空闲季节的各类园艺设施应掀膜通风晒地.直至下次使用4.2生产投入品4.2.1栽培基质栽培使用的主料、辅料应来自安全生产农区.无虫、无螨、无变、无腐烂。不应使用来源于污染农田或沔灌区农出的原料。栽培原料应在通风、干燥的环境中些存，防止滋生螨、害虫和霉变。使用前应在阳光