NYT 708-2003甘薯干.pdf

ICS 67. 080. 20x 10中华人民共和国农业行业标准NY/T 708—2003甘薯干Dried sweet potato2003-12-01 发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 708—2003前言本标推由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：福建省农业厅乡镇企业产品质量监督检验所、福建省连城红心地瓜干(集团)有限公司、连城县农业局。本标主要起草人：邹以强、张仁雨、江仁福、童章平、罗克昌、吴振新、张文林。I NY/T 708--2003甘薯干1 范围本标准规定甘薯干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以甘薯为原料加工而成的蜜饯型甘薯干。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2761食品中黄曲舞毒素BI允许量标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定GB/T 4789. 41食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.51食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789. 11溶血性链球菌检验食品卫生微生物学检验食品中水分的测定GB/T 5009. 31GB/T 5009.71食品中还原糖的测定GB/T 5009. 10食品中粗纤维的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 22食品中黄曲藓毒素 BI的测定GB/T 5009. 29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009. 34食品中亚硫酸盐的测定GB 7718食品标签通用标GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T10111利用随机数殷子进行随机抽样方法GB/T11860蜜饯食品理化检验方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家技术监督局令《定量包装商品计量监督规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1苦丝 bitter silk甘被病虫等危害或缺硼所致的褐色或暗褐色的条状斑。 NY/T 708—20033. 2斑点 spot甘薯芽眼、根点等留下的痕迹。3.3糖霜面sugar forst甘薯干加工为成品保存一段时间后，部分糖在其表面晶析产生的白色粉状物。要求44.1 感官要求感官应符合表1规定。表1感官要求等级项目级级三级呈片、块、条、棱及原薯状等，厚呈片、块、条、棱及原薯状等，厚「呈片、块、条、棱及原状等，厚形态大小均匀。薄大小比较均匀。薄大小不均匀。呈原品种固有色泽，保质期内可色泽微暗，保质期内可有糖色泽偏暗，保质期内可有糖色泽箱面。有糖霜面。霜面。具有甘干的自然风味，适口性具有甘薯于的自然风味，适口性甘薯干的自然风味不明显，适口口味好,无异味。较好，无异味。性一般,无异味。质地柔软，韧性好。无苦丝及斑质地较软，韧性较好。无明显苦质地较软，韧性一般。有少量苦质地丝及斑点无霉变。丝及斑点,无霉变。点,无变。无质杂理化指标4.2理化指标应符合表2规定。表 2 理化指标%项目指标13~22水分总糖30 ~ 703粗纤维4.3卫生指标卫生指标应符合表3要求。表 3 卫生指标单位为毫克每千克项目指标N0.5砷(以Asi计)铅(以Pb计)Λ1.0硫(以S计)》500N0.005黄曲舞毒素 BN500山梨酸钾N500苯甲酸钠注：其他食品添加剂指标按GB2760的规定执行。农药残留量指标按国家有关规定执行。2 NY/T 708—20034.4微生物指标微生物指标应符合表 4 规定。表 4 微生物指标项目指标Λ750细菌总数/(cfu/g)大肠菌群/(MPN/100 g)Λ30N50霉菌/(cfu/g)不得检出致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌）4.5净含量要求净含量应符合《定量包装商品计量监督规定》。5试验方法5.1 感官检验将样品置于自然光下的检验盘上，用眼看、鼻嗅、品尝、手感等方法进行感官要求的检验。5.2理化指标检验5. 2. 1 水分的测定按GB/T5009.3的规定执行。5. 2. 2 总糖的测定按GB/T11860的规定执行。5.2.3粗纤维的测定按GB/T5009.10的规定。5.3卫生指标检验5.3. 1 的测定按GB/T5009.11的规定执行。5.3.2铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。5. 3.3 二氧化硫的测定按GB/T50