NY 5278-2004无公害食品 团头鲂.pdf

ICS 67.120.30B 52NY中华人民共和国农业行业标准NY 5278—2004团头鲂无公害食品2004-01-07 发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY 5278—2004一前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（武汉）。本标准主要起草人：朱江、汪亮、李威、侯海瑛、易慕荣、高立方、刘敏。I NY 5278—2004团头鲂无公害食品1范围本标准规定了无公害食品团头鲂的要求、试验方法、检验规则、标志、运输及贮存。本标准适用于团头鲂(Megalobrama amblycephala Yih)的活鱼、鲜鱼,鲂（Megalobrama skolkouniDybowsky,原名三角鲂)可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷及无机碑的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY 5051淡水养殖用水水质SC/T 3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3018水产品中氯霉素残留量的测定‧气相色谱法3 要求3.1感官要求3.1.1活团头鲂1应具有固有色泽和光泽,体态匀称,无畸形,活动敏捷,无病态。3.1.2鲜团头鲂鲜团头鲂感官应符合表1的要求。表 1感官要求要求项目体态匀称,无病灶,无畸形;鱼体具固有的体色和光泽;鳞片完整紧密,不易形态脱落鳃色鲜红或紫红，鳃丝清晰，无黏液或有少量透明黏液，无异味肛门繁缩不外凸,不红肿(繁殖期除外)气味鱼体无异味3.2安全指标团头鲂安全指标应符合表2中的要求。 一NY 5278--2004表 2 安全指标项目指标汞(以 Hg 计),mg/kg0.51砷(以 As 计),mg/kg0.5铅(以 Pb 计),mg/kg0.5镉(以 Cd 计),mg/kg0.1氯霉素,ug/kg不得检出土霉素,μg/kg≤1004试验方法4.1感官检验4.1.1外观检验在光线充足、无异味环境条件下，将试样置于白塘瓷盘或不锈钢工作台上，对样品进行鱼体外观检验。4.1.2水煮试验在玻璃器皿、陶瓷或不锈钢容器中加人500mL饮用水，将水烧开，取100g用清水洗净的鱼，切块（不大于3cm×3cm），放人容器中，加盖煮5min后,打开盖，嗅蒸汽气味，观察原汁，品尝肉质。4.2汞的测定按 GB/T 5009.17 的规定执行。4.3砷的测定按 GB/T5009.11的规定执行。4.4铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.5镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.6土霉素的测定按SC/T3015的规定执行。4.7氯霉素的测定按SC/T3018的规定执行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则活鱼以同一水产养殖场内,养殖时间、养殖条件相同的产品为个检验批次；鲜鱼以同一时间、同-来源及大小相似的产品为一个检验批。5.1.2抽样方法每批产品随机抽取5尾～10 尾,用于感官检验。每批产品随机至少抽取3尾（肉样不少于400g）,用于安全指标的检验。5.1.3试样制备将同一检验批所采的活鱼或鲜鱼体表洗净,取背部肌肉、腹部肌肉,绞碎混合均匀，总量不得少于2 NY 5278—2004400g,分为两份,其中一份用于检验,另一份作为留样。5.2检验分类鲜、活产品分为出场检验和型式检验。5.2.1出场检验每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位质检部门执行,检验项目为感官要求。5.2.2型式检验检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验：a）新建养殖场养殖的首批产品；b）养殖条件发生变化,可能影响产品质量时;c）有关行政主管部门提出要求时；d）每年至少有一次的周期性型式检验;e）出场检验与上次型式检验有较大差异时。5.3判定规则5.3.1安全指标的检验结果中有一项指标不合格,则判本批产品不合格,不得复检。5.3.2感官检验应全部符合相关规定。检验结果中有一项不合格，允许加倍抽样,将此项指标复检-次，按复检结果判定本批产品是否合格。6 标志、运输和贮存6.1 标志标明产品的名称、生产者(单位)、产地及出场日期。6.2运输6.2.1活鱼运输中,应给活鱼供足氧气。运输用水应符合NY5051 的规定。6.2.2鲜鱼运输，应用冷藏或保温车船，保持鱼体温度在0℃～4℃。6.2.3运输包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味。运输工具应洁净、无毒、无异味，严防