SN_T 4599-2016进出口食品风险监控工作样品规范性描述要求.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 4599—2016进出口食品风险监控工作样品规范性描述要求Requirements for standard sample description ofimport-export food risk monitoring2016-08-23 发布2017-03-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局 SN/T 4599—2016目次前言引言N1范围规范性引用文件2术语和定义34数据传输5规范性描述的数据结构6数据元7样品描述9实验室描述9发起机构描述10检测结果描述·数据元列表附录A（规范性附录）10附录B（规范性附录）生产方式列表14附录C（规范性附录)包装列表15附录D（规范性附录)食品工艺列表·16附录E（规范性附录）18抽样点列表++附录F（规范性附录)检测方法类型列表19参考文献21 SN/T 4599—2016前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准参考欧盟食品安全局发布的《食品与饲料样品规范性描述指南》编制，与该指南的一致性程度为非等效。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国北京出入境检验检疫局、中华人民共和国湖南出入境检验检疫局、中华人民共和国泉州出人境检验检疫局。本标准主要起草人：刘环、张雷、戴洁芸、林春滢、张锡全、曾静、李东燕、傅碧忠。I SN/T 4599—-2016引言近几年，进出口食品的业务量逐年增多，推动了食品安全管理工作的不断发展，如何进步提高风险监控的有效性与前瞻性已成为检验检疫工作的重中之重。随着监控样品涉及的数据量不断增多，,对数据收集、整理和传输这一风险监控的基础性工作提出更高的要求。为了适应我国进出口食品风险监控工作发展的需要，有必要建立一个统一的标准以提高样品的规范性描述程度，同时，构建数据共享的基础。本标准在参考欧盟食品安全局发布的《食品与饲料样品规范性描述指南》基础上，结合我国实际情况编写而成。建立了与进出口食品风险监控工作相配套的样品数据元框架，以利于样品的规范化管理及数据信息的统一，为今后检验检疫风险监控数据库的建设提供了依据，为实现进出口食品风险监控工作信息资源整合共享，提高风险监控信息化建设水平奠定重要的基础。 SN/T 4599--2016进出口食品风险监控工作样品规范性描述要求1范围本标准规定了进出口食品安全风险监控样品和分析测量结果的数据收集和数据传输过程中的标准逻辑模型和术语描述。本标准适用于进出口食品安全风险监控计划中监控样品和监控数据的规范性描述。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 2260　中华人民共和国行政区划代码GB/T 2659　世界各国和地区名称代码GB/T10114县级以下行政区划代码编制规则SN/T2991.1-2011检验检疫业务信息数据元规范　第1部分：通则水产统计标准手册第H部分（联合国粮食与农业组织水产协作组）3术语和定义SN/T 2991.1一2011界定的以及下列术语和定义适用于本文件3.1进出口食品安全风险监控import-export food safety risk monitoring通过抽取能反映进出口食品风险因素及其变化趋势的样品，对风险项目按规定的方法进行检测，系统和持续地收集监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动3.2检测限 limit of detection;LOD用已知浓度的被测物试验出能被可靠地检测出最低浓度或量，或以3倍信躁比（S/N3)相对应浓度确定检测限量。3.3定量限limit of quantification; LOQ用添加法经测定方法的全过程能可靠地定量测出试样中化学污染物的最低浓度。一般取其信噪比大于或等于10作为定量限。4数据传输4.1数据传输的主要实体数据传输的主要实体包括：1 SN/T 4599—2016a）发送机构：发送数据的机构，主要是指国家质检总局、直属检验检疫局及其直属分支机构；b）接收机构：接收数据的机构，主要是指国家质检总局、直属检验检疫局及其直属分支机构；c）文件传输：提交或接收各个实验室样品的唯一文件的过程，起到连接各实体的作用；d）数据收集：进出口食品风险监控工作过程中相关数据的收集。4.2数据传输的主要实体结构关系数据传输的各主要实体结构之间的关系见图1。接收机构发送机构[1:11:1[o:no:n数据传输0 : nl1:ro:n数据收集实验室样品注：0：n，1：n，1：1的含义与SN/T 2991.1--2011中5.1.1a)相同，即列于图中的数据传输的实体可能包含0或多(0：n）、1或多（1