NY 5272-2008无公害食品 鲈.pdf

ICS 67.120.30B 51NY中华人民共和国农业行业标准NY 5272—2008代替NY 5272--2004鲈无公害食品2008-05-16 发布2008-07-01实施中华人民共和国农业部发布 NY 5272—2008前言本标准代替NY5272-2004《无公害食品鲈鱼》。本标准与NY 5272一2004《无公害食品鲈鱼》相比，主要修改如下：一一修改了标准名称,标准名称改为《无公害食品鲈》;一扩大了标准的适用范围，适用范围扩大为花鲈、尖吻鲈；-增加了甲基汞、磺胺类、氟甲砜霉素限量指标；-修订了无机砷限量指标；删除了汞、氯霉素、呋喃唑酮限量指标;一增加了有关农药、兽药残留量应符合国家有关规定的要求。对感官要求及部分章、条内容做了修改与补充。本标准由中华人民共和国农业部市场与经济信息司提出并归口。本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心、广东海洋大学。本标准主要起草人：黄和、丁保华、廖超子、夏杏州、陈思。本标准于 2004 年首次发布，本次为第一次修订。I NY 5272—2008无公害食品‧鲈1 范围本标准规定了无公害食品鲈的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于花鲈(Lateolabrac japonicus）、尖吻鲈(Latescalcarifer）等的活鱼和鲜鱼。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY 5051无公害食品　淡水养殖用水水质NY 5052　无公害食品　海水养殖用水水质SC/T 3015水产品中士霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3016--2004　水产品抽样方法农业部958号公告一12一2007水产品中磺胺类残留量的测定液相色谱法农业部958 号公告-13--2007水产品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲矾霉素残留量的测定气相色谱法3要求3.1 感官3.1.1活鱼 鱼体健康,游动正常,无病态。鱼体具有鲈正常的体色和光泽；体态匀称,无畸形；鳞被完整、鳞片紧密。具有鲈固有的气味,无异味。3.1.2鲜鱼鲜鱼感官指标见表1。表 1感官指标目要项求外观体态匀称、无畸形；鳞被完整、鳞片排列紧密；体色正常、有光泽；眼球饱满，角膜清晰；无疾病症状鳃鳃丝完整、排列整齐，呈鲜红色，黏液透明气味具有鲈固有的气味,无异味组织肌肉坚实,富有弹性3.2安全指标安全指标见表2。1 NY 5272—2008表 2 安全指标指标目项≤0.5甲基汞,mg/ kg≤0.1无机砷,mg/kg0.5铅，mg/kg0.1镉,mg/ kg≤100(养殖产品)土霉素，μg/ kg≤100(养殖产品)磺胺类(以总量计），μg/kg≤1000(养殖产品)氟甲砜霉素，μg/ kg注：其他农药、兽药残留量应符合国家有关规定4　试验方法4.1 感官指标4.1.1在光线充足、无异味的环境中，将样品置于白色塘瓷盘或不锈钢工作台上检查外观、鳃、气味、组织。当气味、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验。4.1.2水煮试验：在容器中加人500mL饮用水，将水煮沸后，取约100g用清水洗净的鱼，切块（不大于 3cmX3cm）,放于容器中,加盖，煮5min 后，打开容器盖，闻气味，品尝肉质。4.2安全指标4. 2. 1甲基汞的测定按GB/T 5009.17的规定执行。4.2.2无机砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.2.3铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.2.4镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.2.5土霉素的测定按 SC/T 3015的规定执行。4.2.6磺胺类的测定按农业部958号公告12—2007的规定执行。4.2.7氟甲砜霉素的测定按农业部958号公告—13--2007的规定执行。5 检验规则5.1组批规则捕捞产品：以同一捕捞船、同一航次的产品为一检验批。养殖产品：以同一鱼池、同一网箱或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批。5.2抽样方法按SC/T3016的规定执行。5.3试样制备2 NY 5272--2008用于安全指标检验的样品：至少取3尾鱼清洗后，取背部肌肉等可食部分绞碎混合均勾后备用。试样量为400g,分为两份，其中一份用于检验，另一份作为备样。5.4检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.4.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官检验。5.4.2