SB_T 10842-2012商用电滚动烤肠炉.pdf

ICS 67.260X 99SB备案号：38502--2013中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10842—2012商用电滚动烤肠机Commercial electric rolling roast intestinal machine2013-06-01实施2012-12-20 发布中华人民共和国商务部发布 SB/T 10842—2012目次前言1I1范围2规范性引用文件3术语和定义电子4　技术要求*+5试验方法36检验规则标志、包装、运输与贮存L SB/T 10842--2012前言本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由中华人民共和国商务部提出。本标准由全国饮食加工设备标准化技术委员会（SAC/TC383)归口。本标准主要起草单位：北京市服务机械研究所、英联斯特（广州)餐饮设备有限公司、温州一喜商用机械有限公司。本标准主要起草人：刘红涛、王福利、丁朝标、冯河飞。 SB/T 10842—2012商用电滚动烤肠机1范围本标准规定了商用电滚动烤肠机（以下简称烤肠机）的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于商用电滚动烤肠机。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB4208—2008外壳防护等级（IP代码）GB4706.1家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求GB4706.37家用和类似用途电器的安全商用单双面电热铛的特殊要求GB9684　不锈钢食具容器卫生标准GB11333铝制食具容器卫生标准GB 16798食品机械安全卫生SB/T229--2007食品机械通用技术条件产品包装技术要求SB/T 231--2007食品机械通用技术条件产品的标志、运输与贮存一3术语和定义GB4706.1与GB4706.37界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1商用电滚动烤肠机 commercial electric rolling roast intestinal machine通过滚筒传动的电加热方式完成烤炙香肠类食品的器具。3.2工作表面　work surface烤炙过程中，与食品直接接触的滚筒表面。3.3滚筒 rotary drum可转动的金属圆筒，在相邻的圆筒上方可放置香肠类食品。4技术要求4.1 一般要求4.1.1应符合本标准规定，并按经规定程序批准的图纸和技术文件制造。4.1.2所用零件、部件应经检查合格，外购件应有合格证明，关键电气零件应通过国家相关认证，经质1 SB/T 10842—2012检部门进广检查合格后方能进行装配。4.1.3主要零部件在预定使用条件下，材料表面和涂料应耐用、可清洗，必要时可消毒，无裂纹、抗开裂、抗碎裂、抗剥落、耐磨损以及阻止污物渗人。4.1.4设计的总体布局应符合人类工效学原则，易拆装，便于清洗。4.2工作条件在下列条件下应能连续可靠地工作：a）环境温度 5℃～40 ℃;b）空气相对湿度≤85%；c）周围应无导电尘埃、爆炸性气体及严重破坏绝缘的腐蚀性气体；d）无明显的振动和颠簸。4.3外观及结构4.3.1工作表面应平整光洁，无明显的机械损伤。4.3.2工作表面以外的金属器件（不锈钢除外)表面应进行防锈处理。4.3.3经表面处理件，结合牢固，不应有明显的漏喷、皱纹、裂痕等现象。4.3.4电镀件表面应光滑细密、色泽均匀，不应有剥落、露底、针孔、鼓泡、明显的花斑和划伤等缺陷。镀层厚度符合在正常使用条件下的防护要求。4.3.5塑料件表面应平整光滑、色泽均匀，不应有裂纹、气泡、缩孔等缺陷。4.3.6食品加热区域应易于清理，表面光滑平整，不应有尖角、缝隙。4.3.7棱角应修圆，不应有毛刺、飞边。4.3.8各零部件应装配紧固无松动现象。如适用，包括烤肠机食品防护罩4.3.9滚筒传动结构应运转可靠，不应出现结构性位移4.3.10滚筒两端油污或水渗人到电气箱体内不应影响电气绝缘。4.4安全卫生4.4.1电气安全应符合GB4706.1、GB4706.37的规定。4.4.2　卫生应由符合GB16798的规定要求的材料制造。与食品直接接触表面不应采用喷漆及有损产品卫生要求的涂镀工艺方法进行处理。与食品直接接触工作表面的材料不应对食物有污染，并有供货单位的检验合格证或质量保证书等。4.5性能4.5.1压力式温控器的动作误差不应超过25℃，电子式温控器不应超过5℃。热断路器的动作误差不应超过 30℃。4.5.2工作表面温度不应超过240℃。4.5.3工作表面的温度由25℃升至150℃的时间不应超过15min。4.5.4烤肠机正常工作时，工作表面的温度应分