NY 5034-2005无公害食品 禽肉及禽副产品.pdf

ICS 67.120.20X 18NY中华人民共和国农业行业标准NY 5034—2005代替 NY 5034--2001, NY 5262—2004, NY 5265—2004NY 5269--2004, NY 5145 --2002无公害食品禽肉及禽副产品2005-01-19发布2005-03-01实施中华人民共和国农业部5发布 NY 5034—2005言前本标准代替NY5034--2001《无公害食品鸡肉》、NY 5145—2002《无公害食品鸡杂碎》、NY5262--2004《无公害食品鸭肉》、NY5265—2004《无公害食品　鹅肉》和NY5269—2004《无公害食品‧鸽肉》。本标准与NY5034《无公害食品鸡肉》、NY 5145《无公害食品　鸡杂碎》、NY5262《无公害食品鸭肉》、NY 5265《无公害食品　鹅肉》和NY5269《无公害食品鸽肉》相比其主要修改如下：将 NY 5034、NY 5145、NY 5262、NY 5265和 NY 5269中铅的限量统一调整为0.1mg/kg;-将NY5034、NY5262、NY5265和NY 5269中金霉素的限量统一调整为0.10mg/kg;增加了NY5034、NY5145、NY5262和NY 5265未规定的恩诺沙星和环丙沙星指标的限量;减少了NY5034、NY5145、NY5262、NY5265和NY5269中规定的四环素指标的限量；-减少了NY5034、NY5262、NY5265和NY5269中规定的水分指标的限量。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国农业科学院畜牧研究所。本标准主要起草人：侯水生、陈朝江、康萍、黄苇、樊红平、谢明。 NY 5034--2005无公害食品•禽肉及禽副产品1范围本标准规定了无公害禽肉及副产品的定义、技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、贮存和运输的要求。本标准适用于无公害鲜、冻禽肉及禽副产品的质量安全评定。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T6388运输包装收发货标志GB 7718食品标签通用标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 11680食品包装用原纸卫生标准GB 16869鲜、冻禽产品GB/T18407.3农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求NY 467畜禽屠宰卫生检疫规范NY 5029无公害食品•猪肉NY 5035无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则NY 5036无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则NY 5037无公害食品肉鸡饲养饲料使用准则NY/T5038无公害食品肉鸡饲养管理准则NY 5263无公害食品　肉鸭饲养兽医防疫则NY/T 5264　无公害食品肉鸭饲养管理技术规范NY 5266无公害食品　鹅饲养兽医防疫准则NY/T5267无公害食品鹅饲养管理技术规范动物源食品中兽药残留检测方法（农牧发【2001］38号）动物性食品中兽药残留检测方法（农牧发［2003]】236号）3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。1 NY 5034--20053.1鲜禽肉 fresh poultry meat活禽屠宰加工后,不经冻结处理或经0℃～4℃处理后的禽肉。3.2冻禽肉 frozen poultry meat活禽屠宰加工后,经低温（－15℃～－23℃)冻结处理后的禽肉。3.3禽副产品poultry offals包括禽头、禽颈、禽内脏、禽爪、禽翅尖、禽骨架、禽碎皮、禽碎肉。4　技术要求4.1原料活禽应来自非疫区，饲养环境符合GB/T18407.3的要求，其饲养过程符合NY 5035、NY5036、NY5037、NY/T5038、NY5263、NY/T5264、NY5266及NY/T5267的要求，并经产地检疫、检验合格。4.2屠宰加工活禽屠宰应按 NY 467的要求操作,进行宰前检疫和宰后检验。加工过程中不使用任何化学合成的防腐剂、添加剂及人工色素。4.3感官指标应符合 GB 16869 中的规定。4.4理化指标理化指标应符合表1的规定。表1 理化指标产品指标项目禽肉禽副产品8解冻