SB 10007-1999冷冻饮品分类.pdf

SB/T 10007-1999前 言标准是对SB/T10006-92《冷冻饮品术语》和SB/T,1000792《冷冻饮品分类》的修订，并将原来的两项标准合并为二项标准。修订时保留了SB7T10006一92和SB/T10007－92中仍然适用的内容，同时粮据实际情况作了如下修改：1.SB/T10007过审未规定冰淇淋的种类本标准规定了全乳脂泳淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋三类及淀义。全乳脂冰淇淋、半乳脂泳淇淋的定义参照美国英菌、澳大利亚等国及FAO/WHO食品标准法典有关规定编写。2.SB/类中无甜味冰漆标准分类中增加了甜味冰73.SB/T1000792规定冰淇淋类、雪糕类分为高脂型、中脂型和低脂型本标准废除了这，5二种分类方式。4.将 SB/T 10006-92中的合理部分并人本标准的类别，定本标准自实施之甘起代替SB7T10006～10007-92！本标准由国家国丙贸易局提出。本标准由国家国内贸易局消费品流通司归口。本标准由上海市糖业烟酒(集团)有限公司负贵起草；和路雪(中国)有限公司、上海屈臣氏益民食品有限公司，上海文德堡有限公司、上海真露泰康食品有限公司、上海市食品工业研究所、中国食品发酵工业研究所参加起草。本标推起草人：张培正、葛俊杰、汪国钧、高玫、黎德麟、林丽霞、薛曼瑜、陈芷茎、陈岩。本标准于1992年8月首次发布。本标准委托上海市糖业烟酒(集团)有限公司负责解释EA1 备索号：4344一1999中华人民共和国行业标准冷冻饮品分类Classify of freezing drinksSB/T 10007-1999代替 SB/T 10006～10007-921 范围本标准规定了冷冻饮品（又称固态冷饮料)的类别、定义和种类。本标准适用于工业化生产定型包装的冷冻饮品。2分类原则按原料、工艺及产品性状进行分类。3类别、定义和种类3.1 冰淇淋类;冰激凌类 ice cream3.1.1 定义以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。3.1.2种类3.1.2.1全乳脂冰淇淋：以饮用水、牛奶、奶油、食糖等为主要原料，乳脂含量为8%以上（不含非乳脂)的制品。a。清型全乳脂冰淇淋：不含颗粒或块状辅料的制品，如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等。b．混合型全乳脂冰淇淋：含有颗粒或块状辅料的制品，如草莓奶油冰淇淋、胡桃奶油冰淇淋等。c．组合型全乳脂冰淇淋：主体全乳脂冰淇淋所占比率不低于50%，和其他种类冷饮品或巧克力、饼坏等组合而成的制品，如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。3.1.2.2半乳脂冰淇淋：以饮用水、奶粉、奶油、人造奶油和食糖等为主要原料，乳脂含量为2.2%以上的制品。a．清型半乳脂冰淇淋：不含颗粒或块状辅料的制品，如香草半乳脂冰淇淋、桔味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇淋等。b．混合型半乳脂冰淇淋：含有颗粒或块状辅料的制品，如草莓半乳脂冰淇淋、葡萄半乳脂冰淇淋、胡桃半乳脂冰淇淋等。c.组合型半乳脂冰淇淋：主体半乳脂冰淇淋所占比率不低于50%，和其他种类冷饮品或巧克力、饼坏等组合而成的制品，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋、三明治半乳脂冰淇淋等。1999—08—01实施国家国内贸易局1999－06-01批准2 SB/T 10007-19993.1.2.3植脂冰淇淋：以饮用水、食糖、乳（植物乳或动物乳）、植物油脂或人造奶油等为主要原料的制品。a.清型植脂冰淇淋：不含颗粒或块状辅料的制品，如豆奶冰淇淋、可可植脂冰淇淋等。b.混合型植脂冰淇淋：含有颗粒或块状辅料的制品，如葡萄植脂冰淇淋、胡桃植脂冰淇淋等。c.组合型植脂冰淇淋：主体植脂冰淇淋所占比率不低于50%，和其他冷饮品或巧克力、饼坏等组合而成的制品，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、华夫夹心植脂冰淇淋等。3.2　雪泥类;冰霜类　ice frost3.2.1 定义以饮用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、香料，经混合、灭菌、凝冻或低温炒制等工艺制成的松软的冰雪状的冷冻饮品。3.2.2种类3.2.2.1清型雪泥：不含颗粒或块状辅料的制品，如桔子(桔味)雪泥、苹果（苹果味)雪泥、香蕉(香蕉味)雪泥等。3.2.2.2混合型雪泥：含有颗粒或块状辅料的制品，如巧克力刨花雪泥、菠萝雪泥等。3.2.2.3组合型雪泥：与其他冷饮品或巧克力、饼坏等组合而成的制品，主体雪泥所占比率不低于50%，如冰淇淋雪泥、蛋糕雪泥、巧克力雪泥等。3.3雪糕类;奶冰类　ice cream bar3.3.1 定义以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂、香料，经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品。3.3.2种类3.3.2.1清型雪糕：不含颗粒或块状辅料的