NY 5280-2004无公害食品 鲤鱼.pdf

ICS 67.120.30B 52NY中华人民共和国农业行业标准NY 5280—2004鲤鱼无公害食品2004-01-07 发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY 5280—2004前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部淡水鱼类种质监督检验测试中心、中国水产科学研究院长江水产研究所。本标准主要起草人：文华、邹世平、艾晓辉、伍刚、周运涛、李荣、杨红。1 NY 5280--2004无公害食品鲤鱼1范围本标准规定了无公害食品鲤鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于鲤（Cyprinus carpio Linnaeus）、建鲤（Cyprinus carpio var.Jian）、黑龙江鲤(Cyprinus carpio haematopterus Temm.et Sch.）、黄河鲤（Cyprinus carpio）、荷包红鲤（Cyprinuscarpio var.Wuyuanensis)、兴国红鲤（Cyprinus carpio var.Xingguonensis）的活鱼、鲜鱼，其他食用鲤鱼品种可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY5051　无公害食品淡水养殖用水水质NY 5070无公害食品　水产品中渔药残留限量SC/T 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3016　水产品抽样方法SC/T 3018水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法SC/T 3019水产品中喹乙醇残留量的测定液相色谱法SC/T 3022水产品中呋喃唑酮残留量的测定‧液相色谱法SN 0208　出口肉中十种磺胺残留量检验方法3要求3.1感官要求3.1.1 活鲤鱼鱼体健康，体表无病灶，游动活泼；鱼体呈鲤鱼固有体形、体色，有光泽，鳞片紧密。3.1.2 鲜鲤鱼鲜鲤鱼的感官要求见表1。表 1 感官要求项目要求体表鱼体呈固有体色和光泽；鳞片完整；体形匀称，无畸形，无病灶鳃鳃丝清晰，色鲜红或紫红，无黏液或有少量透明黏液；无异味眼眼球饱满、微突，角膜透明气味具有鲤鱼固有的正常气味，无异味组织肌肉结实，有弹性；内脏清晰，色泽正常，无腐败变质1 NY 5280—20043.2安全指标鲤鱼安全指标见表2。表 2 安全指标指愛标目项0.5总汞（以Hg计)，mg/kg0.5总砷（以As计)，mg/kg0.5铅（以 Pb计)，mg/kg≤0.1镉（以Cd计)，mg/kg《100土霉素，ug/kg≤100磺胺类（以总量计），ug/kg不得检出氯霉素不得检出呋喃唑酮不得检出喹乙醇4 试验方法4.1感官检验4.1.1在光线充足、无异味或无其他于扰的环境中，在白瓷盘中对样品按3.1条进行逐项感官检验。当感官检验难以判定产品质量时，用水煮试验判定。4.1.2水煮试验：在容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块(不大于3cm×3cm)，放于容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2总汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.3总砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.4铅的测定按 GB/T 5009.12 的规定执行。4.5镉的测定按 GB/T 5009.15 的规定执行。4.6土霉素的测定按SC/T3015的规定执行。4.7 磺胺类的测定按 SN 0208的规定执行。4.8氯霉素的测定按 SC/T 3018的规定执行。4.9呋喃唑酮的测定按SC/T3022的规定执行。4.10喹乙醇的测定按 SC/T3019 的规定执行。5 检验规则5.1组批规则与抽样方法2 NY 5280—20045.1.1组批规则活鱼以同一养殖水体或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批；鲜鱼以来源及规格相同的产品为一检验批。5.1.2抽样方法按SC/T 3016 的规定执行。5.1.3试样制备至少取3尾鱼清洗后，取肌肉等可食部分绞碎混合均勾后备用；试样量至少为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2检验分类产品检验分为出场检验和型式检验。5.2.1出场检验每批产品应进行出场检验。出场检验由生产者执行，检验项目为感官要求。5.2.2型式检验检验项自为本标准中规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验。a）新建养殖场养殖的鲤鱼；b）正常生