NYT 1731-2009食用菌菌种良好作业规范.pdf

ICS 65.020B 61NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1731—2009食用菌菌种良好作业规范Good manufacturing practice of mushroom spawn2009-04-23 发布2009-05-20实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 1731--2009前 言本标准的附录 A 为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、农业部微生物肥料和食用菌菌种质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：黄晨阳、上官舟建、张金霞、陈强、高巍、张瑞颖、郑素月、李翠新。I NY/T 1731--2009食用菌菌种良好作业规范1·范围本标准规定了食用菌菌种生产厂房、生产资质、环境要求、原料管理、生产过程管理、菌种保藏、出菇试验、设备管理、质量检验、不合格品处理、质量审核、菌种档案、人员管理及安全管理等的要求。本标准适用于食用菌菌种生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB/T 12728　食用菌术语NY/T 528　食用菌菌种生产技术规程食用菌菌种管理办法3　生产厂房生产厂房、设备与设施均按NY/T 528规定执行。4　生产资质按《食用菌菌种管理办法》执行。5环境要求5.1每天应清洁场区、办公区。5.2每周应系统清洁培养室、楼道、车间，用消毒剂拖擦地面。5.3每3个月应清洁冰箱一次。5.4每培养一批次前应对培养室进行消毒。5.5及时疏通厂区周围沟道，保持畅通,无淤积,无异味。5.6空调空气过滤网应每月清洗一次。5.7生产、质量管理人员应严格按照一般生产区与洁净区的不同要求，搞好个人清洁卫生。不应将与生产无关的物品带入接种室；接种人员进入接种室，应洗手、消毒，穿戴整洁的工作服、帽、鞋；离开接种室时应更换工作服、帽、鞋；工作服应经常换洗，定期消毒。用于洁净区的工作服、鞋、帽等应严格清洗、消毒，定期更换，并且只在该区内使用。在冷却室、接种室、缓冲室使用前后，应进行消毒。5.8垃圾箱及堆制发酵场所应在生产车间下风地势低洼处，相距50m以上。6原料管理6.1原辅材料的质量要求按 NY/T 528执行。6.2原辅材料购入与使用应制定验收、储存、使用、检验等制度，并由专人负责。6.3原辅材料来源应相对固定，原辅材料的种类、规格、质量应符合相应标准要求。不应加人有毒有害1 NY/T 1731---2009物质、致敏物质和抗生素。6.4原辅材料的运输不应与有毒有害物品混装混运。6.5原辅材料购进后对来源、规格、包装情况进行初步检查，按验收制度规定填写入库单，并进行质量检验。6.6原辅材料实行定点存放。各种原辅材料应按合格、不合格等分区存放，并有明显标志；合格备用原辅材料还应按不同批次分开存放。6.7对有温度、湿度及特殊要求的原料应按规定条件储存；一般原料的储存场所或仓库，应地面平整干燥，通风良好,有防鼠、防虫设施。6.8应确定原辅材料储存期，采用先进先出的原则。对不合格或过期原料应加注标志并及时处理。6.9原辅材料的使用实行领用登记制，并应有出库记录。7生产过程管理7.1制定生产操作规程7.1.1应根据本规范要求并结合产品生产工艺特点，制定生产工艺流程及岗位操作规程。7.1.2生产工艺流程按NY/T 528执行。具独特工艺的产品可另行制定生产工艺流程。7.1.3岗位操作规程应对各生产主要工序规定具体操作要求，以明确各车间、工序和个人的岗位职责。7.2培养基(料)配方培养基(料)配方按NY/T 528规定执行。7.3培养基(料)制备规范7.3.1培养基(料)配制规范应有专人管理生产用培养基(料），设专人负责母种、原种、栽培种培养基的配制。应严格按配方和技术规范配制培养基（料），并做详细记录。若发现原辅材料不符合要求，应及时报告，不应用于生产。7.3.2灭菌操作规范做好灭菌设备的日常维护，确保处于正常工作状态。灭菌前检查灭菌对象是否放置正确。母种培养基、非木屑原种培养基、栽培种培养基应竖放，木屑原种培养基可横放。多层竖放者每层不应叠压。原种和栽培种用培养基灭菌的同时应灭菌适量备用棉塞。灭菌后烘干。严格执行灭菌设备操作要求，并做好相应记录。详细记录异常情况的处理结果及防止再次发生的措施。记录菌种瓶破裂或胀袋情况。灭菌时间按照NY/T 528相关规定执行。在高温高湿期季节，应酌情延长灭菌时间15min～30 min.7.4种源要求7.4.1使用品种应按NY/T 528要求执行。7.4.2应由专人负责，并