NY 5288-2006无公害食品 蛤.pdf

ICS 67.120.30B 51NY中华人民共和国农业行业标准NY 5288—2006代替 NY 5288—2004蛤无公害食品12006-04~01 实施2006-01-26 发布中华人民共和国农业部发布 NY 5288--2006前 言本标准是对NY5288一2004的修订，适用范围扩大到文蛤、青蛤、菲律宾蛤仔、杂色蛤仔、巴非蛤仔、西施舌、四角蛤及帘蛤科和蛤科中其他贝的活体和生贝肉。对感官指标中的外形、气味和组织指标作了修订。安全指标中多氯联苯指标修订为以 PCB 28、PCB 52、PCB 101、PCB 118、PCB 138、PCB 153、PCB 180 总合计(mg/kg)≤2.0,其中 PCB 138(mg/kg)≤0.5,PCB 153(mg/kg)≤0.5,麻痹性贝类毒素(PSP)的单位修订为 MU/100g,指标相应修订为≤400,腹泻性贝类毒素(DSP)单位改为MU/g。增加了 3条要求型式检验的情况。增加一条标志要求。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标淮起草单位：苏州大学、江苏省海洋水产研究所。本标准主要起草人：陈葵、吉红九、陈淑吟、顾仁傲、徐世清、凌去非、崇加荣。本标准所替代的历次版本情况为：NY5288--2004。1 NY 5288—2006无公害食品•蛤1范围本标准规定了无公害食品蛤的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于文蛤（Meretrix meretrir）、青蛤（Cylina sinensis）、菲律宾蛤仔（Ruditapes philip-pinarum）、杂色蛤(Ruditapes variegata）、巴非蛤[ Paphia（Paphia）papilionacea ]、西施舌（Mactra an-tiquata）、四角蛤（Mactra veneriformis）的活体，其他帘蛤科和蛤科贝类的活休可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标。GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.122食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.190海产食品中多氯联苯的测定NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T 3016--2004　水产品抽样方法SC/T 3023麻痹性贝类毒素的测定生物法SC/T 3024腹泻性贝类毒素的测定生物法3要求3.1 感官要求感官要求见表 1。表 感官要求项目要求外观外壳于净、完整，无污泥活力遇惊动双壳闭合快速有力气味具有蛤类固有气味，无油味及其他异味组织肉色正常，柔软有弹性,无溃烂,无脱落质杂壳内无泥沙及无其他杂质3.2安全指标安全指标见表2。表 2 安全指标指标项目无机砷,mg/kgN0.5钻,mg/kg1.01 NY 5288--2006表2 (续)目指 标项≤1.0镉,mg/kg0.5甲基汞,mg/kg2.0多氯联苯 PCBs(以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180 总合计), mg/kg0.5其中 PCB 138,mg/kg0.5PCB 153, mg/kg400麻痹性贝类毒素(PSP),MU/100g不得检出腹泻性贝类毒素(DSP),MU/g注：其他农药、兽药应符合国家有关规定。4　试验方法4.1 感官检验4.1.1感官检测样品置于白色容器内，在光线充足的情况下按照3.1表1的要求逐项进行检验。外观检验无法判定产品质量时进行水煮试验。4.1.2 水煮试验在干净无异味的容器中注人400mL～500mL饮用水,加热至沸,将带壳样品80g～~100g放人沸水中,煮沸1 min～3 min,闻气味，品尝肉质。4.2无机砷按GB/T 5009.11的规定执行。4.3铅按GB/T5009.12的规定执行。4.4镉按GB/T 5009.15 的规定执行。4.5 甲基汞按 GB/T 5009.17 的规定执行。4.6多氯联苯按GB/T5009.190的规定执行。4.7麻痹性贝类毒素按SC/T3023的规定执行。4.8腹泻性贝类毒素按SC/T3024的规定执行。5检验规则5.1组批规则以在环境条件相同的滩涂和海域中同时收获的同一种产品为一检验批。5.2抽样方法按 SC/T 3016—2004中表1的规定执行。5.3试样制备2 NY 5288—2006安全指标样品按SC/T3016—2004中附录C、SC/T3023和SC/T3024中的规