NY 5329-2006无公害食品 海捕鱼.pdf

ICS 67.120.30B 51NY中华人民共和国农业行业标准NY捕鱼无公害食品2006-04-01实施2006-01-26 发布中华人民共和国农业部发布 NY 5329-2006前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：福建省水产技术推广总站、福建省水产研究所、农业部农产品质量安全中心。本标准主要起草人：钟传明、叶玫、沈长春、丁保华、翁祖桐。一 NY 5329—2006无公害食品海捕鱼1 范围本标准规定了无公害食品海捕鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于野生捕获后未经加工处理的活、鲜海水鱼和仅去内脏而未做其他处理的鲜海水鱼。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.44一1996肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.45水产品卫生标准的分析方法GB/T 5009.190　海产食品中多氯联苯的测定NY5052　无公害食品　海水养殖用水水质SC/T3016—2004　水产品抽样方法3 要求3.1感官要求3.1.1活鱼感官要求 鱼体健康,游动正常,无病态。鱼体具有海水鱼类正常的体色和光泽;体态匀称,无畸形;鳞被完整，鳞片紧密。具有海水鱼类固有气味,无油污等异味。3.1.2鲜鱼感官要求感官要求见表1。表 1 感官要求项目指标鳞片、鳍完整或较完整,鳞片不易脱落,允许中上层鱼类稍有破肚，体表黏液透明，外观呈固有色泽;眼球饱满,角膜透明或稍浑浊鳃鳃丝较清晰,色鲜红或暗红，黏液不浑浊气味呈正常鱼固有气味,无臭味、油污味、氨味等异味组织肌肉组织紧密,内脏清晰杂质无外来杂质，鱼体表及鳃部不得人工染色，不得有注水3.2鲜度指标1 NY 5329-2006鲜度指标见表2。表 2 鲜度指标指标项目30挥发性盐基氮,mg/100 g3.3安全指标安全指标见表3。表 3 安全指标标指 目项≤100鱼类组胺,mg/100 g≤30其他红色肉海捕鱼类≤0.5甲基汞,mg/kg≤1.0(所有肉食性鱼类)≤0.5无机砷，mg/kg0.5铅,mg/kg≤0.1镉,mg/kg≤2.0多氯联苯(PCBs),mg/kg(以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180 总和计)其中:N0.5PCB138 , mg/kg0.5PCB153, mg/kg注：其他农药、兽药应符合国家有关规定。4 试验方法4.1感官检验4.1.1在光线充足,无异味的环境中,在白瓷盘中对样品按3.1逐项检验。4.1.2鱼体表及鳃部人工染色的检验：将洁白的滤纸平沾在鱼体或鳃部,取下后观察着色情况,判断是否人工染色。4.1.3水煮试验：当外观、气味、组织等感官指标不能判定产品质量时,进行水煮试验。即在容器中加人饮用水 500 mL,将水烧开后,取约 100 g用清水洗净的鱼,切块(不大于 3 cm×3cm),放于容器中,加盖，煮5min后,打开盖，闻气味，气味正常；品尝肉质，口感肌肉组织紧密有弹性或者稍松弛。4.2 挥发性盐基氮的测定按 GB/T 5009.44一1996 的规定执行。4.3 组胺的测定按GB/T 5009.45的规定执行。4.4 甲基汞的测定按 GB/T 5009.17的规定执行。4.5无机砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。2 NY 5329—20064.6铅的测定按GB/T 5009.12的规定执行。4.7镉的测定按GB/T 5009.15 的规定执行。4.8多氯联苯的测定按GB/T 5009.190的规定执行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则同一艘捕捞船上来自同一航次的同类鱼种为同一检验批。5.1.2 抽样方法按SC/T 3016—2004第5章的规定执行。5.1.3试样制备用于安全指标检验的样品鱼，清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均勾后备用。试样量为400g,分为两份,其中一份用于检验,另一份作为留样。5.2检验分类产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产(捕捞)者执行,检验项目为感官指标。5.2.2型式检验有下列情形之一者应进行型式检验,检验项目为本标准中规定的全部项目。a）申请使用无公害农产品标志时；b)新的捕捞区或长期停产后重新恢复生产时；