QB_T 5010-2016冰糖试验方法.pdf

ICS 67.180QB分类号：X30备案号：55585-2016中华人民共和国轻工行业标准QB/T5010-2016冰糖试验方法Testing method for rock sugar2016-07-11发布2017-01-01实施发布中华人民共和国工业和信息化部 QB/T5010-2016前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国制糖标准化技术委员会（SAC/TC373）归口。本标准起草单位：广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）（国家糖业质量监督检验中心）、广西柳州柳冰食品厂、广州市华侨糖厂、东莞市东糖集团有限公司、营口北方糖业有限公司糖业有限公司、南京甘汁园糖业有限公司、华南理工大学、太古糖业（中国）有限公司、广东恒福糖业集团有限公司、广西洋浦南华糖业集团股份有限公司、南宁糖业股份有限公司、广西凤糖生化股份有限公司、广西农垦糖业集团股份有限公司、广西永鑫华糖集团有限公司、广西贵糖（集团）股份有限公司、云南英茂糖业（集团）有限公司、广东广垦糖业集团有限公司、广东金岭糖业集团有限公司、广西湘桂糖业集团有限公司、广西大学、东莞理工学院、广西博庆食品有限公司、广西贵港市甘化集团有限公司、云南力量生物制品（集团）有限公司、云南省永德糖业集团有限责任公司、新疆绿翔糖业有限责任公司、中粮屯河崇左糖业有限公司、日照市凌云海糖业集团有限公司、博天糖业有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心。本标准主要起草人：王桂华、万卫光、肖锋、李琳、李锦生、李凯、翁卓、李家威、陈红香、陈嘉敏、赵壁秋、邓倩南、刘学文、钟宏星、甄振鹏、陈捷、曾史俊、陆剑华、陈建津、李海乔、余构彬、肖凌、王达洲、马步、谢志、蔡铁华、蒙军、刘锋、于淑娟、刁晓、邓毅、陈卫民、凌以恕、吴遂、梁争柱、马银昌、蔡纯、林水栖、凌宗仁、农光、秦春城、李世平、邹恩龄、周锡文、温凯、杨新强、李政、周玉生、王亚彪、郑权、李国有、罗新伟、欧阳铸、李俊贵、李志平、平亚军、邓广华、张爱民、王勇、孙克非、郭剑雄。本标准为首次发布。 QB/T5010-2016冰糖试验方法1范围本标准规定了冰糖的感官、蔗糖分、还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值、不溶于水杂质的测定方法。本标准适用于制糖工业中利用白砂糖或原糖为原料生产的冰糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T6682分析实验室用水所用规格和试验方法3感官的评定称取50g样品放入洁净的白瓷盘中，于明亮自然光下肉眼观察其色泽和外观，然后嗅其气味并用口尝试10°Bx糖溶液。4样品的制备将1.0kg试样用瓷研钵粉碎成12目以下的小颗粒，混合均匀，贮于磨口的广口瓶或复合食品塑料袋中。制备过程应快速完成，备好供分析用。5蔗糖分的测定5.1术语国际糖度标尺international sugarscale规定量纯蔗糖溶液［在标准大气压状态下，在空气中用黄铜码称取26.0000g纯蔗糖（在真空中为26.0160g），在20.00℃时溶成体积为100.000mL]，用2=546.2271nm波长的光（汞光198Hg的绿色偏振光），在温度为20.00℃时，用200.00mm旋光观测管，所测得的光学旋光度，规定为糖度标尺的100度点。100度点被指定为100%（国际糖度），并且标尺在0和100之间进行线性分度。与100相当的旋光值为：20.00α546.2271mm=40.777°±0.001°..(1)实际旋光测定，也可在波长540nm～633nm的范围内，以固定100度点。在黄色钠光波长下，100°z相当的旋光值为：o.m 34.626 001..(2)在氨/氛（He/Ne）激光波长下，100°Z相当的旋光值为：20.00℃α632.9914nm=29.751°±0.001°..(.2)1 QB/T5010—20165.2方法提要在规定条件下采用以国际糖度标尺刻制读数为100%的检糖计，测定规定量糖样品水溶液的旋光度。5.3仪器、设备5.3.1检糖计：应根据国际糖度标尺，按糖度（Z）刻度的，测量范围能从-30Z～十120并用标准石英管加以校准，可选3种形式：a）装有可调整分析器即检偏器的检糖计（圆盘式旋光计），采用单色光源（波长在540nm590nm之间），通常采用绿色的汞光或黄色的钠光。b）石英楔检糖计：1）配有单色光源的（波长在540nm～590nm之间）；2）配有白炽灯作为光源的，而用适当的滤色器分离出有效波长为587nm的光。c）装有法拉第线圈作为补偿器的检糖计，采用单色光源（波长