SB_T 10562-2010豆沙馅料.pdf

ICS 67. 060X 11SB备案号：28840—2010中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10562--2010豆沙馅料Sweetened bean paste filling2010-12-01实施2010-04-20 发布中华人民共和国商务部发布 中华人民共和国国内贸易行业标准豆沙馅料SB/T 10562--2010*中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16 号邮政编码：100045网址 www. spc. net. cn电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销*字数 ９千字开本 880×1230　1/16　印张 0.52010年12月第一版2010年12月第一次印刷*书号：155066·2-21384如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：（010SB/T 10562--2010前言本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准由中国商业联合会商业标准中心负责起草。本标准由德州鲁樱食品有限公司、佛山市金城速冻食品有限公司、广州永业食品有限公司、广州市莲香楼有限公司、咀香园健康食品（中山)有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、顺南食品(深圳)有限公司、常州市鑫灿食品有限公司、东莞市华美食品有限公司、深圳安琪食品有限公司、东莞市广益食品添加剂实业有限公司、广州好味来食品有限公司、深圳市华测检测技术股份有限公司、国家食品质量监督检验中心、广州市质量监督检测研究院、中国焙烤食品糖制工业协会、全国工商联烘焙业公会、中国食品工业协会面包糕饼专业委员会参加起草。本标准主要起草人：王珉、郑浩彬、李宪扬、李辉、张延杰、吴家威、刘家祥、袁志英、袁旭培、尹炽辉、梁嘉臻、汪文陆、朱平、元晓梅、蔡纬红、赵燕萍、康丽娜、王长龙、郑传钰、钱志先。 SB/T 10562—2010豆沙馅料1范围本标准规定了豆沙馅料的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、判定规则和标签的要求。本标准适用于符合3.1定义产品的生产、销售和检验。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 317白砂糖(GB 317-2006,Codex Stan 212-—1999,NEQ)GB 2716食用植物油卫生标准GB2759.1　冷冻饮品卫生标准GB2760—2007食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009.3　食品安全国家标准　食品中水分的测定GB/T 5009.6-2003食品中脂肪的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品安全国家标准　食品中铅的测定GB/T 5009.13食品中铜的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素 B1 的测定GB/T 5009.37食品植物油卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB 70999糕点、面包卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 10461小豆GB/T 10462绿豆GB19295速冻预包装面米食品卫生标准GB/T 20883麦芽糖GB/T 23780糕点质量检验方法JF1070定量包装商品净含量计量检验规则《食品标识管理规定》中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令第102号3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1豆沙馅料 sweetened bean paste filling豆蓉馅料以各种豆类等为主要原料，加糖(或不加糖）、加糖醇(或不加糖醇)，添加(或不添加)油脂及其他辅料，加工而成的食品馅料。1 SB/T 10562—20104　产品分类4.1按组织形态4.1.1蓉沙类：经煮制、磨碎、过滤等工序制成的粉沙状豆沙馅料。4.1.2粒沙类：经煮制等工序制成内见原料颗粒的豆沙馅料。4.1.3干粉类：经煮制、磨碎、去皮、取沙、烘干、粉碎、过筛等工序制成的粉状豆沙馅料。4.2按用途分类4.2.1焙烤食品用：主要用于制作糕点、面包、月饼等焙烤食品。4.2.2冷冻饮品用：主要用于制作冰淇淋、雪糕、冰品等冷冻饮品4.2.3速冻食品用：主要用于制作速冻豆沙包、速冻汤圆等的速冻食品。5要求5.1原辅料要求5.1.1小豆：应符合GB/T10461的规定。5. 1.2绿豆：应符合GB/T10462的规定。5. 1.3白砂糖：应符合 GB317的规定。麦芽糖：应符合GB/T20883的规定。.5食用植物油：应符合GB2716 的规定。5.1.6水：应符合GB5749的