SB_T 11072-2013茶馆等级划分与评定.pdf

ICS 03.100.20A 10SB备案号：46992-2014中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 11072-2013茶馆等级划分与评定Classification and accreditation for star-rated teahouse2014-12-01实施2014-04-06 发布中华人民共和国商务部发布 SB/T 11072-2013目次前言1范围2规范性引用文件3 术语和定义x等级划分依据及标识5等级划分要求及评定n6划分基本条件27:等级评定和管理原则3附录A（规范性附录）茶馆等级划分必要条件附录B（规范性附录）茶馆等级评定细则及评分说明X SB/T 11072--2013前 言本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商业饮食服务业发展中心、北京恒大世纪教育咨询有限公司。本标准主要起草人：孙喆、徐晶龙、于观亭、丁以寿、刘勤晋、尹智君、周星娣、陈书谦、吴凤鸣、周文棠、吴平月、张平、林春明、孙前、张京、孙蔚、王琼、刘秋萍、张兴荣、赵冰、冉亚军、杨燕玲、易佳、杨可、李志红、谢美霞。I SB/T 11072--2013茶馆等级划分与评定1范围本标准规定了茶馆的等级划分依据及标识、等级划分要求及评定、划分基本条件、等级评定和管理原则。本标准适用于正式营业的茶馆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T10001.1标志用公共信息图形符号　第1部分：通用符号GB14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准GB14930.2　食品安全国家标准　消毒剂GB14934食(饮)具消毒卫生标准GB16153饭馆(餐厅)卫生标准GB/T18883室内空气质量标准SB/T10654.茶馆经营服务规范SB/T 107333茶艺师岗位技能要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 star-rating星级表示茶馆企业所具备的设备设施和服务水平。4等级划分依据及标识4.1等级设置用星的数量表示茶馆的等级。茶馆星级分为五个等级，即-星级、二星级、三星级、四星级、五星级。最低为一星级，最高为五星级。4.2等级划分依据等级划分的依据包括茶馆企业规模、设备设施、技术力量、茶叶及茶水质量、服务能力、管理水平以及环境卫生状况等。1 SB/T 11072--20134.3标识以五角星为茶馆企业的等级标识：一颗五角星表示一星级、二颗五角星表示二星级、三颗五角星表示三星级、四颗五角星表示四星级、五颗五角星表示五星级。5等级划分要求及评定5.1茶馆企业等级划分具体要求见附录A。5.2茶馆企业等级评定细则及评分说明见附录B,总分为1000分。一星级、二星级茶馆不做要求，三星级、四星级、五星级茶馆规定最低得分线：二星级600分，四星级750分，五星级850分。6划分基本条件6.1 基本要求6.1.1各星级评定项目规定了各等级应具备的硬件设施和服务项目。6.1.2星级茶馆应遵守国家相关法律法规，增加突发事件应急处置能力，突发事件处置应急预案应作为各等级茶馆的必备条件。评定等级后，如在运营中发生重大安全责任事故，所属等级将被立即取消，相应等级标识不能继续使用。6.2设备设施基本要求6.2.1茶馆企业的建筑、附属设施设备应符合国家现行安全、消防、卫生、环境保护等有关法律、法规和标准的规定与要求6.2.2茶馆企业设备设施的位置、结构、数量、面积、功能、材质、设计、装饰应符合企业运营需要，符合SB/T 10654要求。6.3卫生要求6.3.1饮用水应符合GB5749的要求。6.3.23茶具、食具消毒应符合GB14930.1、GB14930.2和GB14934的要求。6.3.3室内卫生应符合GB16153的要求。6.3.4室内空气质量应符合GB/T18883的要求。6.4服务基本原则6.4.1遵守国家法律法规，保护消费者的合法权益。6.4.2对消费者礼貌、热情、友好。6.4.3尊重消费者的信仰与风俗习惯,不损害民族尊严，一视同仁。6.4.4关注并尽量满足消费者的合理要求，高效率地完成服务。6.5管理制度要求6.5.1应有完善的规章制度、服务标准，建立健全的消防安全、食品卫生、环境保护以及员工教育培训等管理制度，建立服务质量管理制度。6.5.2制定员工手册和服务操作规范。6.5.3在茶馆明显位置设立投诉、表扬电话及标识，并设专人管理，做到及时答复和改进。2 SB/T 11072--20136.6　服务基本要求6.6.1员工仪容仪表应达到：a）工装整洁、合体，佩戴工牌上岗；b）女服务员宜化淡妆，不留长指甲，不涂指甲油、不喷