NY_T 900-2016绿色食品 发酵调味品.pdf

ICS 67.220X 66NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 900—2016代替NY/T900—2007绿色食品发酵调味品Green foodFermented condiment2016-10-26 发布2017-04-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T900—2016前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替NY/T900—2007《绿色食品：发酵调味品》。与NY/T900一2007相比.除编辑性修改外，主要技术变化如下：修改了适用范围，增加了纳豆及其制品；修改酱类为酿造酱，增加了豆酱分类.修改了酿造酱的部分理化指标；删除了酱油总酸指标；一增加了豆豉的分类及相关指标；增加了纳豆及纳豆粉的感官、理化要求；增加了酱油乙酰丙酸指标；-增加了对羟基苯甲酸酯类及其钠盐、糖精钠、乙酰磺胺酸钾、环已基氨基磺酸钠、脱氢乙酸及其钠盐、合成着色剂指标；删除了志贺氏菌和溶血性葡萄球菌指标。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、中国绿色食品发展中心、山东省标准化研究院、山东标准检测技术有限公司。本标准主要起草人：滕葳、李倩、陈倩、张志华、柳琪、张树秋、王磊、甄爱华、徐薇。本标准的历次版本发布情况为：-NY/T900—2004、NY/T900—2007。- NY/T 900—2016绿色食品发酵调味品1范围本标准规定了绿色食品发酵调味品的分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于采用发酵方法生产的绿色食品酱油、食醋、酿造酱、腐乳、豆豉、纳豆及其制品。2规范性引用文件下列义件对于本义件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用义件.仅注日期的版本适用于本义件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.1食品安全国家标准1食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3--2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.41食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10一2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准1食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009. 28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.31食品安全国家标准食品中对羟基苯甲酸酯类的测定GB 5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.39酱油卫生标准的分析方法GB/T 5009.40酱卫生标准的分析方法GB/T 5009.41食醋卫生标准的分析方法GB/T 5009.52发酵性豆制品卫生标准的分析方法GB 5009.97食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB 5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.141食品安全国家标准食品中诱惑红的测定GB 5009.191----2016食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定GB 5009.233食品安全国家标准食品中游离矿酸的测定GB 5009.234食品安全国家标准食品中铵盐的测定GB 5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB5009.252食品安全国家标准食品中乙酰丙酸的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8953酱油厂卫生规范GB 8954食醋厂卫生规范1 NY/T 900—2016GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 18186—2000酉酿造酱油GB 181872000酿造食醋JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 391绿色食品产地环境质量NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则SB/T 101702007腐乳SB/T 10417酱油中乙酰丙酸的测定方法国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3分类3.1酱油3.1.1高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油）3.1.2低盐固态发酵酱油3.2食醋3.2.1固态发酵食醋3. 2. 22液态发酵食醋3.3酿造酱3.3.1豆酱