QBT 2834-2006运动营养食品 食用肌酸.pdf

ICS67.040QB分类号：X80备案号：19968-2007中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2834-2006食用肌酸运动营养食品Sports nutrition foodEdible creatine2007-08-01实施2006-12-17发布发布中华人民共和国国家发展和改革委员会 QB/T2834-2006前 言本标准表1铅和无机砷限量，与GB19644一2003《乳粉生标准》铅和无机砷限量：-致。本标准附录A为规范性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会特殊膳食食品分技术委员会归口。本标准起草单位：北京康比特威创体育新技术发展有限公司、中国食品发酵工业研究院、中国食品科学技术学会运动营养食品分会、苏州三健营养保健品公司。本标准主要起草人：田红梅、黄序、陈岩、沈军、吴栋、魏孙、杨则宜、李惠宜、李奇庚、白厚增、焦颖、逢金柱。本标准首次发布。 QB/T2834-2006运动营养食品食用肌酸1范围本标准规定了运动营养食品一一食用肌酸的要求、生产过程空制、试验方法和标签。本标准适用于运动营养食品一一食用肌酸的生产、检验和销害，2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用」本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注期的引用义件，H新版本适用于本标准。GB/T4789.4食品.卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡菊球菌闲检验食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 4789.111食品中总砷及无机碑的测定GB/T 5009.11GB/T5009.12食品中铅的测定2分析实验室用水规格和试验方法GB/T 6682GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则GB/T19538一2004危害分析与关键控制点（HACCP）体.及其应用指南GB19644-2003乳粉卫生标准3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1运动营养食品sportsnutritionfood为满足运动员、参加体育锻炼人群或体力2小者的生：理、代谢需要和某些特殊营养素的需求，按特殊配方而专门加工或调制的食品或营养补充品。注：这类食品属于特殊膳食用食品：其营养成分或营养成分的今业，！川类比的普通食品有显著不同。3.2肌酸creatine存在于动物组织中，与肌肉收缩的耗能过程密切相关，储自高磷酸键的物质。化学名称：α-甲基胍乙酸。结构式：H2N-C—N-CH2COOH1NH CH3分子式：C4H9N3O2相对分子质量：131.16（当含一个结晶水时，相对分子质量：为149.16）。 QB/T 2834-20064要求4.1感官性状外观为白色粉末，无异味，无正常视力可见的外来杂质。4.2肌酸含量产品中肌酸一水合物的质量分数不低于99.0%。铅、无机砷、致病菌4.3铅、无机砷、致病菌应符合表1的规定。表1项目限量0.5:铅/(mg/kg)0.25无机砷/（mg/kg）致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，蛋黄色葡萄球菌，溶血性不应橙出球菌)5生产过程控制生产食用肌酸应依据GB/T19538-2004，建立危害分析与关键控制点（HACCP）体系。试验方法66.1肌酸按本标准附录A规定的方法测定。6.2铅按GB/T5009.12规定的方法瓣楚，6.3无机砷按GB/T5009.11规定的方法测定。:+6.4致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10和GB/T4789.11规定敏方法检验。7标签产品标签的标示内容应符合GB13432的规定，还应标示以下内容a）运动营养食品（在产品名称邻近部位标示）；b）最佳食用时间，如“运动前0.5h食用”，或“运动后1h～2h食用c）非专业运动员每日食用量不宜超过3g。d）在运动营养导员的指导下餐用本产品。2 QB/T2834-2006附录A（规范性附录）肌酸一水合物的测定（高效液相色谱法）A.1方法提要样品中的肌酸一水合物经高效液相色谱分离、净化，用紫外拉测器测定，外标法定量。A.2试剂和材料A.2.1实验用水：应符合GB/T6682一级水的规定A.2.2甲醇：色谱纯。A.2.3流动相：甲醇：水=40：60。A.2.4α-甲基胍乙酸一水合物（肌酸一水合物）标准品：纯度不低于99.0%。A.2.5标准贮备溶液准确称取α-甲基胍乙酸一水合物（肌酸一水合物）标准品0.500g（A.2.4），用水溶解并定容至100mL。此标准贮备溶液的浓度为5.0mg/mL。4C保存。如溶液出现沉淀或浑浊，应重新配置。A.2.6标准系列溶液用水将标准贮备溶液（A.2.5