NYT 867-2004扁桃.pdf

ICS 67.080.10B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 867--2004扁桃Almonds2005-01-04 发布2005-02-01实施中华人民共和国农业部发布 NY /T 867-2004前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：新疆生产建设兵团农三师科委、农业部食品质量监督检验测试中心(石河子)。本标准主要起草人：胡仲华、张惠臻、熊焕章、宋光杰、侯明镜、王木森、李俊、梁宏蔚。1 NY/T 867--2004桃扁1范围本标准规定了扁桃的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于扁桃。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 4789.2　食品卫生微生物学检验‧菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验‧志贺氏菌检验食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB 4789.10GB 4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验食品中水分的测定GB/T 5009.3GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定食品中脂肪的测定GB/T 5009.6GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5491粮食、油料检验杆称分样法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1扁桃 almonds又叫巴且姆、巴旦杏。3.2果仁比 ratio of kernel and nut样果脱壳后果仁的质量与样果质量的百分率。3.3虫蚀粒 insect damaged nut被虫蛀蚀伤及果仁的颗粒。3.4破损粒broken nut被压扁、破碎伤及果仁的颗粒。1 NY/T 867—20043.5病斑粒diseased nut果壳带有病斑并病及果仁的颗粒。3.6生芽粒Igrown slip nut芽或幼根突破种皮的颗粒。3.7霉变粒mouldy nut果壳发霉或果仁变色、变质的颗粒。3.8污染物 filth指活昆虫、死昆虫、霉菌、螨虫生成物及排泄物。4分类扁桃分为厚壳和薄壳两类,厚壳指壳厚为1.5mm～2mm以上，薄壳指厚度为1.5mm以下。5 要求5.1 感官扁桃外观色泽介于淡黄色与米黄色之间,并有深黄色的非病态斑点，表面干净,无异味。5.2等级规格扁桃核仁分为一级品、二级品、三级品，各等级应符合表1的要求。表1扁桃规格等级表千克粒数果仁比，%AM规格厚壳扁桃薄壳扇桃厚壳扁桃薄壳扁桃大30大42大290大325级品中 545中 450中 38中 67小45小 57小890小740大 385大295大29大45二级品中 69中 715中 570中 39小45小 57小995小945大28大46大380大475三级品中 810中 700中40中 73小45小59小1010小10155.3理化指标扁桃理化指标见表2。表 2 扁桃理化指标单位为百分率（%）水分缺陷粒杂质污染物蛋白质(干基)脂肪(干基)≥25.0≥50.09.0≤9.02.00.1注1.缺陷粒是指虫蚀粒、破损粒、病斑粒、生芽粒、篝变粒。注2.虫蚀粒、霉变粒和病斑粒分别不得超过0.2%。2 NY/T 867—20045.4卫生指标卫生指标见表3。表 3 扁桃卫生指标单位为毫克每于克指目标项0.01汞(以 Hg 计),mg/kgN0.5砷(以 As计),mg/kg0.2铅(以 Pb计),mg/kg≤0.1滴滴涕，mg/kg≤0.1乐果,mg/kg注1.菌落总数(个/g)≤5000,大肠菌群(MPN/100g)≤50注2.对进口扁桃的检疫,按国家植物检疫的有关规定执行。6 试验方法6.1感宫检测将样品铺于洁净的白色瓷盘上，肉眼观察样品的外观色泽；取少量样品放人密闭器皿内，在60℃~70℃的温水杯中保温数分钟,取出，并立即嗅辨气味。6.2千克粒数从样品中随机称取样果1000g，放于洁净的白色瓷盘上计粒数。6.3果仁比从样品中随机称取样果约200g，剥除果壳后称果仁质量。果仁比以质量分数wl表示，单位为百分比（%），按公式(1)计算，精确到整数位。 m2 × 100...(1)(lt :m1式中:果仁比,单位为百分比(%);w1*样果质量，单位为克(g)；m1 果仁质量，单位为克（g)。m26.4　杂质从样品中随机称取样果约1000g，放于洁净的白色瓷盘上，