NY_T 1790-2009双孢蘑菇等级规格.pdf

ICS 67.080.20B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1790—2009双孢蘑菇等级规格Grades and specifications of Agaricus bisporus2009-12-22 发布2010-02-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 1790—2009前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国蔬菜标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所、福建省农业科学院本标准主要起草人：邢增涛、白冰、王泽生、赵晓燕、赵志辉、关斯明I NY/T 1790—2009双孢蘑菇等级规格1范围本标准规定了新鲜双孢蘑菇的等级规格要求、包装和标识。本标准适用于新鲜双孢蘑菇的等级规格划分。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准GB/T191包装储运图示标志GB7718.预包装食品标签通则GB/T8868蔬菜塑料周转箱GB10457聚乙烯自粘保鲜膜GB/T12728食用菌术语3术语和定义GB/T12728确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3. 1开伞菇cap-opening fruit bodies菇体菌盖卷边张开，可看到部分或全部菌褶的子实体产品。3. 2畸形菇 deformed fruit bodies在生长发育阶段，因受生物、化学或物理等因素的影响，菇体形状呈不规则形的子实体产品。4要求4.1等级4.1.1基本要求根据对每个级别的规定和容许误差，同一包装的新鲜双孢蘑菇应符合下列要求：无异种菇；一无异常外来水分；一无异常气味或滋味；-无霉变、腐烂，无病虫损伤；采收时应切去菇脚，菇柄切削平整，不带泥土；无虫体、毛发、动物排泄物、金属等异物。4.1.2等级划分在符合基本要求的前提下，新鲜双孢蘑菇分为特级、一级和二级。各等级应符合表1规定。1 NY/T 1790—2009表1新鲜白色双孢蘑菇等级特级一级二级项目菇体颜色白色，无机械损伤或其他原因白色，有轻微机械损伤或其他白色或乳白色，有机械损伤或其他原因导致的色斑。原因导致的色斑。导致的色斑。菇体形状圆形或近圆形，形态圆整，表面圆形或近圆形，形态圆整，表面圆形或近圆形，形态圆整，表面光光滑，菇盖无凹陷；菇柄长度不大滑；菇柄长度不大于15mm；变色菇、光滑，菇盖无凹陷；菇柄长度不大于10mm;无畸形菇、变色菇和开于15mm;变色菇、开伞菇和畸形开伞菇和畸形菇的总量小于10%。伞菇。无机械损伤及其他伤害。菇的总量小于5%。轻度机械损菇体有损伤，但仍具有商品价值。伤或其他伤害。4.1.3允许误差范围按质量计：a）特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但符合一级的要求；b）一级允许有8%的产品不符合该等级的要求，但符合二级的要求；c）二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但符合基本要求。4.2规格4.2.1规格划分以新鲜双孢蘑菇菌盖直径来划分双孢蘑菇的规格，分三种规格，规格的划分应符合表2的要求。表2新鲜白色双孢蘑菇规格单位为厘米大(L)规格小(S)中(M)2. 5菌盖直径2.5~4.54. 50.80.8≤0.7同一包装中最大直径和最小直径的差异4.2.2允许误差范围按质量计：a）特级允许有5%的产品不符合该规格的要求。b）一级和二级分别允许有10%的产品不符合该规格的要求。5包装5.1包装要求同一包装内应为同一地点生产、同一等级、同一规格的产品，包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性。包装箱内双孢蘑菇应紧密排放，但不应挤压，且摆放层数不宜过多。5.2包装方式新鲜双孢蘑菇宜使用带有排气孔的蔬菜塑料周转箱，规格应符合GB/T8868的规定。菇体顶部应用带气孔的塑料膜或聚乙烯自粘保鲜膜覆盖保湿。纸箱包装体积宜为50cm×30cm×15cm，或根据客户需要制定。5.3包装材质5.3.1聚乙烯保鲜膜应符合GB10457的规定。包装容器应清洁干燥，内无尖实物，外无钉头尖刺。5.3.2客户对包装有特殊要求时，按合同进行包装，但包装材料不应对新鲜双孢蘑菇的食用安全性和环境保护有任何影响。5.4单位包装中净含量及其允许误差单位包装净含量及允许误差应符合表3的规定。2 NY/T 1790—2009表3单位包装的净含量及其允许误差单位包装净含量允许偏差5. 0%5 kg5.5限度范围每批受检样品质量不符合等级、大小不符合规格要求的允许误差，按所检单位的平均值计算，其值不应超过规定的限度，且任何所检单位的允许误差值不应超过规定值的2倍。6标识包装标识