NY 5327-2006无公害食品 鲻科、鯵科、军曹鱼科海水鱼.pdf

ICS 67.120.30B 51NY中华人民共和国农业行业标准NY 5327—2006无公害食品科、科、军曹鱼科海水鱼2006-04-01 实施2006-01-26 发布中华人民共和国农业部发布 NY 5327—2006前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心、广东海洋大学食品科技学院。本标准主要起草人：黄和、丁保华、廖超子、叶日英、曹湛慧、陈思。 NY 5327--2006无公害食品科、科、军曹鱼科海水鱼1范围本标准规定了无公害食品科、科、军曹鱼科海水鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鱼（Mugil cephalus）、鲮鱼（Liza haematocheila）、卵形鲳参（Tranchinotas blochi）、军曹鱼(Rachycentron canadum)的活鱼和鲜鱼。其他同科海水鱼可参照执行。2 规范性引用文件 .下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12　食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY5052　无公害食品　海水养殖用水水质SC/T 3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3016　水产品抽样方法SN/T 0208　出口肉中十种磺胺残留量的测定3要求3.1 感官要求3.1.1 活鱼鱼体健康,游动正常,无病态。鱼体具有海水鱼正常的体色和光泽;体态匀称,无畸形;鳞被完整,鳞片紧密。具有海水鱼固有的气味,无异味。3.1.2鲜鱼鲜鱼感官要求见表1。表 1 感官要求项目要求外观体态匀称,无畸形；鳞被完整,鳞片紧密;体色正常,有光泽;眼球饱满,角膜清晰;无疾病症状鳃鳃丝清晰，圣鲜红色，黏液透明味具有海水鱼固有的气味，无异味组织肌肉坚实，富有弹性3.2安全指标安全指标见表2。1 NY 5327—2006表 2 安全指标目指标项0.5甲基乘,mg/kg≤0.1无机砷，mg/kg0.5钻,mg/kg≤0.1镉,mg/kg《100土鑫素，ug/kg≤100磺胺类（以总量计)，ug/kg注：其他农药、兽药应符合国家有关规定。4试验方法4.1感官检验4.1.1在光线充足、无异味的环境中,将样品置于白色塘瓷盘或不锈钢工作台上检查外观、鳃、气味、组织。当气味、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验。4.1.2水煮试验：在容器中加人500mL饮用水,将水煮沸后,取约100g用清水洗净的鱼，切块（不大于3cm×3cm),放于容器中,加盖,煮5min后,打开容器盖,闻气味，品尝肉质。4.2安全指标检验4.2.1 甲基汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.2.2无机砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.2.3铅的测定按GB/T 5009.12的规定执行。4.2.4镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.2.5 土霉素的测定按SC/T3015的规定执行。4.2.6磺胺类的测定按 SN/T 0208的规定执行。5检验规则5.1 组批规则以同一鱼池、同-一网箱或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批。5.2抽样方法按SC/T3016的规定执行。5.3试样制备用于安全指标检验的样品：至少取3尾鱼，清洗后去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用。试样量为400g,分为两份,其中一份用于检验,另一份作为留样。5.4检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。2 NY 5327—20065.4.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官检验。5.4.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。a）申请使用无公害农产品标志时；b）新建养殖场养殖的鱼、鲮鱼、卵形、军曹鱼；c)养殖环境发生变化，可能影响产品质量时；d)有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；e)1出厂检验与上次型式检验有较大差异时；f）正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.5判定规则5.5.1感官检验结果判定按SC/T 3016的规定执行。5.5.2安全指标的检验结果中有一项及一项以上指标不合格,则判本批产品不合格,不得复验。6标志、包装、运输和贮存6.1 标志应按无公害农产品标志有关规定执行。标志上应标明产品名称、产地、生产单位及地址、生产日期等。6.2包装6.2.1包装材料所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味，符合相应的卫生标准和有关规定。6.2.2包装