NY 5188-2002无公害食品 粉丝.pdf

ICS 67. 060x 11NY中华人民共和国农业行业标准NY 5188— 2002无公害食品粉丝2002-07-25 发布2002-0901实施中华人民共和国农业部发布443 NY 5188--2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（济南）、农业部食品质量监督检验测试中心（成都）、中国果蔬贮加工技术研究中心、烟台金华粉丝有限公司、烟台华龙粉丝有限公司。本标准主要起草人：崔睿红、刘会友、滕、胡述、欧玉强、杨君敏、郭兰堂、谷晓红。444 NY 5188—2002无公害食品粉丝1 范围本标准规定了无公害食品粉丝的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标推适用于以绿豆、豌豆、蚕豆或其他豆类为主要原料制成的无公害食品粉丝。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.3食品中水分的测定方法GB/T 5009. 9食品中淀粉的测定方法GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.18食品中氟的测定方法GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素B,的测定方法GB/T5009.34＇食品中亚硫酸盐的测定方法GB7718食品标签通用标准GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准GB/T14962食品中铬的测定方法GB15202-1994面制食品中铝限量卫生标准定量包装商品计量监督规定（1995年12月8日国家技术监督局令第43号发布）3要求3.1宫无公害食品粉丝感官应符合表1的规定。表1无公害食品粉丝感官要求项目要求色泽色泽白亮或产品应有的色泽气味与滋味具有绿豆、豌豆、蚕豆淀粉或其他豆类淀粉应有的气味和滋味，无异味组织形态丝条粗细均匀，基本无并丝、无碎丝，手感柔韧，弹性良好，呈半透明状态杂质无肉眼可见外来杂质3.2理化插标无公害食品粉丝理化指标应符合表2的规定。445 NY 5188-2002表 22无公窖食品粉丝理化插标%序号项目指标1永分《152淀粉≥753溶水干物量Λ103.3卫生指标无公害食品粉丝卫生指标应符合表3的规定。表 3.无公害食品粉丝卫生插标序号项目指标1二氧化确（以SOz计）/(mg/kg）《1002硫酸铝钾（以 AI 计)/(mg/kg)≤1003碑(以 As 计)/(mg/kg)N0.54铅(以Pb计)/(mg/kg)Λ1.05乘(以Hg计)/(mg/kg)N0.026铬(以Cr计)/(mg/kg)N1.07氟（以F计)/(mg/kg)1.08黄曲霉霉素B1/(μg/kg）59食品添加剂按GB2760规定执行10食品营养强化剂按GB14880规定执行注1：出口产品按双方协议要求检测。注2：吊白块（甲醛次硫酸氢钠）在粉丝生产过程中不得使用。4试验方法4.1感检测产品的色泽、组织形态、杂质应在光线充足柔和的环境中用目测法检测，气味与滋味用嗅和品尝的方法检测。4.2理化指标检测4.2.1水分按GB/T5009.3规定执行。4.2.2淀粉按GB/T5009.9规定执行。4.2.3 溶水干物量称取样品100g，在10kg沸水中煮30min，取出沥水后按GB/T5009.3规定的方法检测并按式(1)计算：. 100 m - m² × 100X(%) +.............·........ (1)100---m2式中：X——溶水干物量,%;一煮后干燥粉丝的质量，单位为克（g）；m.446 NY 5188—2002一100名粉丝的含水量，单位为克（g）。m24.3卫生指标检测4.3.1二氟化硫按GB/T5009.34规定执行。4.3.2硫酸铝钾按GB15202—1994中第3章规定执行。4.3.3砷按GB/T5009.11规定执行。4.3.4铅按GB/T5009.12规定执行。4.3.5汞按GB/T5009.17规定执行。4.3.6铬按GB/T14962规定执行。4.3.7氟按GB/T5009.18规定执行。4.3.8·黄曲军毒素按GB/T5009.22规定执行。5检验规则5.1检验分类5.1.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之者应进行型式检验：a）质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时；b）前后两次抽样检验结果差异较大时；c）产品停产3个月以上，恢生产时；d）原料、工艺、设备有较大变化时。5.1.2交收